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翻译食谱｜超丰富花生塔🥜
用料
翻译食谱｜超丰富花生塔🥜的做法步骤
🌟杏仁甜酥塔皮 1️⃣黄油加入糖粉杏仁粉面粉和盐，混合成"沙砾状"，加入全蛋混合成光滑的面团 2️⃣取出后将面团擀至2.5毫米厚度，冷冻20分钟后将其切成1个26cm的圆(用于22cm塔圈）或6个10cm的圆(用于7cm塔圈)冷藏10分钟 3️⃣将塔皮放入塔圈中成型，冷藏12h或冷冻2h 4️⃣165度烘烤15分钟取出脱模，在塔的里外刷上蛋液(蛋黄20克淡奶油5克)，再次烘烤5-10分钟至上色
🌟含糖花生酱 1️⃣将咸味花生150度烘烤10分钟后冷却 2️⃣砂糖煮至干焦糖倒在烤好的花生上，彻底冷却后放入破壁机中混合成酱状
🌟花生打发甘纳许饿 1️⃣吉利丁粉和水制作吉利丁冻 2️⃣将淡奶油1煮至微沸，加入制作好的吉利丁冻 3️⃣倒入白巧克力中制作甘纳许 4️⃣加入冷的淡奶油2）和含糖花生酱均质，贴面保存冷藏至少8小时
🌟软心焦糖 1️⃣砂糖和葡萄糖浆煮至180-185度，离火 2️⃣淡奶油，牛奶2和葡萄糖浆2，海盐煮沸分多次加入到焦糖中再次煮至107度 3️⃣冷却至70度时加入黄油均质，再加入牛奶3均质冷却
🌟牛奶巧克力打发甘纳许 1️⃣将淡奶油，转化糖加热煮沸分三次加入到牛奶巧克力中制作甘纳许 2️⃣加入黄油均质将其倒入裱花袋中，放室温保存
🌟焦糖花生 糖浆煮至110度，加入花生，炒至花生表面包裹一层焦糖冷却
🌟🌟🌟组装 1️⃣软心焦糖取出回温 2️⃣塔壳中挤一层薄薄的含糖花生酱再挤一层软心焦糖 3️⃣牛奶巧克力甘纳许灌入至塔壳高度放入冰箱冷藏凝固2小时 4️⃣凝固好后将花生打发甘纳许像奶油一样打发，挤在凝固好的牛巧甘纳许上 5️⃣表面装饰焦糖花生即可
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