凉拌海蜇

作者： 厨房小白Lois

作为一个温州人，我从小就爱吃海鲜，凉拌海蜇也是从小到大的回忆菜了。但外面吃到的凉拌海蜇总是没有家里的味道，我以为是不是缺了什么料，后来才发现除了姜沫酱油醋，真的不需要其他调料了，关键在于海蜇和酱油醋的选择。

用料

• 海蜇头 2个
• 姜 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量

凉拌海蜇的做法步骤

步骤 1

海蜇头提前一晚泡水，期间多次换水，否则会齁咸。海蜇头是海蜇最好吃的部位。

步骤 2

取出泡水后的海蜇头，从侧边剖开，洗净，然后切成小条。

步骤 3

生姜切成沫，与海蜇丝混合。

步骤 4

加入适量的酱油和醋，具体比例视不同酱油醋会有所不同，调好酱油醋汁可以先尝一下。与海蜇姜沫搅拌均匀，一道开胃小菜就制作完成啦。 大部分的品牌酱油都不会踩雷，醋的选择比较关键，之前在家是用玫瑰醋，这里使用的是镇江香醋，味道也还行。

菜谱创建时间：2021-03-06 14:37:34