虫草花鲜鸡汤

作者： 不是猕猴桃的Kiwi

鲜鲜鲜，一定不能烫的时候喝，我开始以为自己熬了一锅开水！哈哈哈 鸡的品质还有控温是汤鲜的关键，小美控温95度熬，有炖盅的话就是隔水，普通锅就开最最最最小火，使劲沸腾的汤一定不好喝！ 很推进黄脚土鸡，熬汤很赞！

用料

• 母鸡 半只
• 虫草花 150克
• 红枣 10颗
• 姜 4片
• 盐或者生抽 适量
• 枸杞 随便

虫草花鲜鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡切块，放入网筐，加水没过鸡肉，10分钟/50度/速度5，去血水 ，清水冲洗一下血沫。鸡肉的血沫可多啦，小美洗过之后煮汤的时候完全不会有沫子，贼棒！

步骤 2

主锅放刀头保护罩和洗好的鸡肉，看洗的贼干净，比普通锅焯水好用多了！别的锅自己掌握水量吧，我没有称重。

步骤 3

加凉水（也可以矿泉水）至小美最高水位，别的锅水位自己掌握，我没有称重。放入姜片，TM6慢炖功能2小时-2个半小时/95度/小勺，TM5 90分钟/95度/小勺。

步骤 4

一个半小时后加入洗干净的虫草花和红枣，起锅五分钟前加入枸杞和适量盐调味。TM5美粉加入虫草后，30分钟-1小时/95度/小勺。

步骤 5

瞬间半锅没了，好喝好喝哇！ 明早还可以用鸡汤煮面！ 还可以加些竹荪还有花胶，看自己喜欢吧，但我觉得简单的汤反倒好喝！

虫草花鲜鸡汤的小贴士

没有刀头保护罩，熬汤的时候用反转小勺，鸡不能用很容易煮烂的那种，不然这么久容易碎了，用笨鸡，汤也鲜。

菜谱创建时间：2021-03-04 19:42:44