豆角炖土豆

作者： 站着走的犀牛

标准东北菜，两位少爷亲自出镜，他们的最爱。 这道菜没什么太大难度，但一定一定要炖熟，加排骨的话，排骨最好先炖一会儿，八成熟再和豆角一起炖。

用料

• 土豆 3人吃的话2~3个差不多
• 豆角 3人吃的话一斤左右。
• 五花肉 这个得看爱不爱吃肉
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 2-3瓣
• 花椒 5粒
• 大料 2-3个
• 香叶 2片
• 黄酱 1-2勺
• 海鲜酱油 一丢丢
• 面碱 一丢丢

豆角炖土豆的做法步骤

步骤 1

热锅凉油（首推荤油/大油/猪油，炒出来的特别香，最重要的是豆角会出油泡！照片里是豆油），五成热时下葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶翻炒，出香味之后把切成块的五花肉放进锅翻炒出油。

步骤 2

五花肉出油后把洗干净的豆角（我家喜欢吃架豆王）放进锅爆炒，炒的时候放大拇指盖大小的面碱一起炒。

步骤 3

炒变色后放入黄豆酱/东北干酱，炒到豆变软，此步骤记得多翻炒，千万别让豆角糊了。

步骤 4

豆角炒软后添汤（清水/肉汤等等均可），并放两勺海鲜酱油（目的是更鲜一些，也可以不放），汤没过豆角就可以，添汤之后下土豆（注:土豆去皮，最好用勺子挖成块，个人感觉比刀切的有味道，估计是心理作用），最关键的来了:不要盖锅盖，一定要开盖炖，炖出来的豆角颜色绿！大火烧开转中火炖差不多15-20分钟，千万要让豆角熟透了不然真中毒！（跟云南吃菌一样，东北每年都有不少人吃豆角中毒进医院）

步骤 5

这时候基本汤炖没了，而且汤也变得粘稠了（因为有土豆的原因），少放一丢鸡精，放盐调味，出锅~

步骤 6

愿意的话还可以放南瓜块、玉米块、排骨等等，记得添汤的时候再放。排骨先焯水去血，焯的时候放葱姜和少许料酒，视骨头种类和大小定时间，煮8成熟了再和豆角一起炖，煮骨头的水不要倒掉，炖豆角的时候倒进去，此图放的排骨、鸡蛋。

步骤 7

来吧，干饭！

菜谱创建时间：2021-03-04 19:31:40