葱姜烹蛏子

作者： 婧家小厨

蛏子味道鲜美，清爽怡人，吃蛏子能舒缓情绪，解除燥热，释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作用。 而且低脂肪，高蛋白，特别适合减脂期食用。

用料

• 蛏子 450克
• 干辣椒 2根
• 姜 2片
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣
• 盐 1小勺
• 白酒 1瓶盖
• 葱油食材：
• 小香葱 1小把
• 食用油 适量

葱姜烹蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子提前用淡盐水浸泡2个小时，让其吐沙，然后再次洗净。

步骤 2

锅中加水烧开，放一点盐，倒入洗好的蛏子，煮至开口即可捞出，放入凉水中冷却。开口就可以了，别煮太久。

步骤 3

待蛏子不烫手了，把蛏子的壳去掉，顺手把蛏子上围的一圈黑线也去掉吧。

步骤 4

图右炝锅的香葱切小段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，再准备图左的一小把香葱切大段准备做葱油。

步骤 5

锅中倒入稍多一些的食用油。油热后转小火放入切成长段的香葱，小火慢煎，记得香葱尽量控干水，不然油会溅出来，我第一次炸葱油就是葱刚洗好就放进去的，油直接溅脸上了！我的天！好在当时我敷着面膜！不然溅一脸麻子那真亏大了。所以自此我炒菜多会敷面膜，做菜敷面膜精致厨娘的最爱

步骤 6

香葱煎至焦黄捞出，锅中剩下的油就是葱油，是不是超easy，葱油一次可以多做一些，用不完就屯起来，炒菜，拌面用都不错。

步骤 7

锅中油多就倒出一些，留下适量葱油，不用换锅直接开火烧热。

步骤 8

油热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

步骤 9

倒入蛏子快速翻炒入味，本身就是熟的，炒匀即可不要恋战。

步骤 10

倒入一小勺盐，一小勺糖，一瓶盖的白酒，快速翻炒均匀。

步骤 11

翻炒均匀后即可关火出锅，全程快炒，尽量避免炒老了。

步骤 12

成品如图，鲜香美味哦~

葱姜烹蛏子的小贴士

葱油炒菜是很增香的，多出来的葱油和煎的焦焦的香葱接着做一碗葱油拌面也是很美味的~

菜谱创建时间：2021-03-04 16:57:56