早餐店的“五香卤蛋”

作者： 婧家小厨

绝对的中式早餐好伴侣——好吃，快手的“五香卤蛋”配方，怎样快速上色，入味，真的看完就会哦！刚煮出来的卤蛋可以马上吃，也可以留到第二天当早餐吃，可以用卤汁泡着储存，第二天早上吃的时候将卤汁和鸡蛋一起煮开后再吃。说真的，味道真的不输早餐摊，而且我觉得自己做的会更好吃哦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 香叶 1.5克
• 桂皮 4克
• 丁香 2克
• 八角 2个
• 红茶包 1个
• 盐 3克
• 冰糖 10克
• 老抽 10毫升
• 料酒 10毫升
• 鱼露 10毫升

早餐店的“五香卤蛋”的做法步骤

步骤 1

备好主要食材。全部提前称重备好。

步骤 2

提前将老抽，料酒，鱼露倒在一起混合均匀。

步骤 3

先将鸡蛋煮熟。

步骤 4

煮熟的鸡蛋放入冷水里降温后剥壳。

步骤 5

在剥壳的鸡蛋上划三刀，让其卤煮时更入味，但不要划到蛋黄。

步骤 6

锅中倒入足量的水，鸡蛋冷水入锅再开火。一定要足量哦，后面要煮2小时呢。

步骤 7

接着将香叶，桂皮，丁香，八角，红茶包倒入锅中。

步骤 8

再将步骤2中混合好的调味汁，盐，冰糖倒入锅中。充分搅拌均匀。

步骤 9

大火煮开后，盖上锅盖转小火，卤煮2小时至其入味。

步骤 10

煮至2小时后，卤蛋的颜色就出来了，此时就可以关火了。

步骤 11

刚煮出来的卤蛋可以马上吃，如果是留到第二天当早餐吃，可以用卤汁泡着储存，第二天早上吃的时候将卤汁和鸡蛋一起煮开后再吃。说真的，味道真的不输早餐摊，而且我觉得自己做的会更好吃哦！

菜谱创建时间：2021-03-04 16:41:49