鸡胸肉洗净切丁,加用量表中腌制鸡胸肉的调味品,其中淀粉和面粉的比例是3:2,喜欢糊糊多的可以多放点,喜欢少的,保证每块上面能挂糊即可,腌制十分钟以上
准备配菜,切好凤梨,青椒,洋葱(有彩椒更好,颜色更丰富~) ps.凤梨不需要泡盐水,菠萝需要泡淡盐水10分钟
开锅热油,小火,筷子放下去有小泡泡开始放鸡块,一块块放,注意不要黏,炸至微黄(三分钟左右)捞出,冷却,大火复炸,至金黄(一分钟左右)捞出
上图是我两次炸完出锅的样子,黑色小点点是黑胡椒 起锅加油,放入青椒洋葱,翻炒,加盐,至五分熟,加凤梨,至七八分熟,装盘备用 起锅小火,加番茄酱,加半碗水,加糖,加醋(具体看个人口味,醋宜少)加一点点盐,这个时候可以尝一下味道,看看酸甜程度 冒泡之后加水淀粉,搅拌均匀至冒泡 倒入炸好的鸡肉丁,翻炒全部粘上酱 倒入之前准备的配菜凤梨青椒菠萝,翻炒均匀,出锅
个人感觉还是猪肉更好吃,鸡肉也不错,特别是炸好出锅的时候有种鸡米花的感觉,忍不住吃了好几个,但成品有点口感欠缺