用APP打开
横滨洋果子店招牌甜品|芝士·生巧的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

横滨洋果子店招牌甜品|芝士·生巧

1230人浏览 210人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 鑫淼七
鑫淼七
自从Strasbourg——横滨20多年的“老字号”甜品店开到了帝都,俘获了无数甜品少女的心! 今天就来复刻他家的经典招牌甜品——芝士生巧! 纽约芝士➕日本生巧,神仙搭配,绝了!

用料

横滨洋果子店招牌甜品|芝士·生巧的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材用料⬆️

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤一:下层芝士 ① 120克消化饼干放入保鲜袋 按碎 碾压成饼干渣 ② 60克黄油加热融化 放入饼干渣 搅拌均匀 ③ 模具中铺烘焙纸 黄油饼干渣 倒入模具中 用勺子按平 按瓷实 入冰箱 冷藏半小时以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

④ 200克奶油奶酪室温软化 用刮刀搅拌开➕100克酸奶油 搅拌均匀➕50克赤藓糖醇(或白砂糖)搅拌均匀 ⑤ 放入1颗鸡蛋 打蛋器 低速 搅拌均匀 顺滑

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑥ 放入第二颗鸡蛋 打蛋器 低速 搅拌均匀 顺滑 ⑦ 放入12克柠檬汁➕100克淡奶油 打蛋器低速搅拌均匀⑧ 放入4-5滴香草精➕15克白朗姆酒➕8克玉米淀粉 打蛋器低速搅拌均匀 ⑨ 过筛两遍(如果想之后的蛋糕口感细腻扎实 一定要过筛) ①⓪ 模具底部包整张锡纸 四周一定要包裹严实 (水浴法 防止漏水)模具四周围一圈烘培纸 防粘 ①① 倒入过筛好的奶酪糊 轻轻震一下模具 震出内部气泡 ①② 预热烤箱上下火150度 将模具放入深烤盘中 倒一层温热水 入烤箱中下层 烤制1小时 (我喜欢表面颜色深一点之后转上下火180度又加烤了8分钟) ①③ 烤好的蛋糕取出 室温冷却 放冰箱冷藏2小时备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤二:上层生巧 ① 淡奶油倒入奶锅 小火加热 ② 放入焦糖炼乳 搅拌均匀 小火加热到微微冒泡 ③ 离火 放入黑巧 咖啡利口酒 搅拌融化 ④ 放入黄油 搅拌顺滑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤三:芝士·生巧 ① 冷藏好的芝士蛋糕取出 上面平铺液体生巧 冰箱冷藏4小时 ② 取出蛋糕 脱模 表面筛可可粉 完成

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成方形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感扎实 层次丰富

菜谱创建时间:2021-03-03 20:57:21
换个做法
还有236种做法,这就去看 >>