妈妈的绝世美味鸡汤

作者： 安安elaine

喝过很多鸡汤，但是还是觉得妈妈的好喝，用料少，本着鸡汤的原味，个人觉得胜过任何鸡汤！

用料

• 鸡 1只
• 盐 少许
• 胡椒粒 少许
• 姜 1坨

妈妈的绝世美味鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，拿一口锅（不是最后炖鸡汤的锅）加水、焯水，边烧边打泡。

步骤 2

水烧开了、泡也打好了，火关小再稍微煮一下。

步骤 3

小火，把鸡块一块块夹到炖鸡汤的锅里。

步骤 4

炖锅里已经加了泡好的菌（木耳、笋一类可以久炖的也一样，竹荪一类不能久炖的就之后要炖好了再放）以前妈妈炖鸡汤就是纯鸡，不爱加入其他素材，偶尔加些换换口味也可以。

步骤 5

原锅里的汤不动，镇1-2个小时。

步骤 6

镇好后把上面大部分的原汤水留用，倒入炖锅里，下面层底的渣渣就不要了。 炖锅里如果水不够现在加足，之后就不能加水了。 胡椒粒和姜片，一起加入（妈妈说胡椒粒不容易浑汤，而且少许就好，不喜欢胡椒味太重）

步骤 7

盖上盖子，大火开炖。

步骤 8

注意不要汤溢出来了，在开之前把盖子揭开，大火继续炖15分钟。转小火炖耙为止（你接受的耙软度）妈妈说2小时后可以用筷子试一下，不行再继续。

步骤 9

软烂之后，再用大火冲15分钟就好了。 然后依个人喜好加盐调味。（炖好后忘记照相了，图是喝了好多碗鸡汤后的了)

菜谱创建时间：2021-03-03 14:08:01