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泰式缤纷菠萝炒饭的做法
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泰式缤纷菠萝炒饭

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鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
生娃之后真的很少看电影了,跟我一样的老母亲肯定深有同感吧!一年一度的女神节快到了,恰逢迪士尼全新动画巨制《寻龙传说》3月5日全国上映,准备约队友一起看电影过个二人世界!《寻龙传说》是以寻龙使者拉雅为主角,当邪恶势力来临,她踏上征途寻找传说中最后一条龙,期盼修复破碎的土地重建美好家园。在这段坎坷却不缺乏爱的旅途中,她结识了性格迥异的小伙伴,以美食为契机,大家相互磨建立深厚的信任感,为重建家园而团结一心。 说起东南亚美食,不得不提到泰式菠萝饭,每次去泰国餐厅必点,非常好吃也很容易做的一道主食。柔韧的炒饭夹杂着菠萝的清香,混合着淡淡的咖喱香气,Q弹的虾仁、香浓的腊肠、爽口的蔬菜丁,在这一份缤纷多彩的炒饭里,与《寻龙传说》一起踏上这段爱与信任的寻龙之旅。

用料

泰式缤纷菠萝炒饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好全部食材,记得提前一天煮好米饭,炒饭用隔夜米饭最好吃啦!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾冲洗干净剥虾仁,加少许姜丝、半勺料酒、两指捏一咪咪白胡椒粉,将虾仁抓匀腌渍一刻钟。虾头还有用的,不要扔掉噢。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好配菜,胡萝卜洋葱腊肠切小丁,玉米粒扒拉下来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玉米粒、胡萝卜丁、青豆焯水备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凤梨冲洗下外壳擦干水分,从1/3处切成两半,在果肉上面划十字花刀,这样方便切出果肉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子将果肉掏空,切小丁备用。尽量刮干净一定,不要太用力以免刮破凤梨壳。取一小张锡纸垫在凤梨壳里,这样装炒饭的时候就不会因为果壳内部湿润影响炒饭口感啦~ 当然你也可以用烤箱将凤梨壳烘干,垫锡纸几秒钟搞定省电又省事儿!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打成蛋液,倒入隔夜米饭里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戴上一次性手套,将米饭抓匀,让每一粒米饭充分裹上蛋液。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里不放水不放油,小火翻炒腰果仁备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅煸虾头,平时做菜虾头别扔掉,先煸一点虾油炒菜特别香。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一点油,放入虾仁小火双面煎熟。队友问我怎么放这么多虾仁,我们每次去泰国餐厅吃炒饭最多两三只虾仁。咱自己吃必须要业界良心对不对,有钱任性哈哈哈。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁盛出来后,就着剩下的油炒饭,将米饭炒至干爽盛出备用。 这一步不要省略,先将米饭炒好最后混合辅料,这样做出来的炒饭口感更干爽粒粒分明。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加少许油爆香洋葱丁,加入腊肠丁翻炒1-2分钟,开中小火以免炒糊。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焯水好的蔬菜丁一起翻炒半分钟以上,让蔬菜粒吸入腊肠的油脂会格外香。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入炒好的米饭和虾仁一起煸炒。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放半勺咖喱粉、一勺鱼露、现磨黑胡椒碎调味。可以尝一下米饭根据自己的口味适当加少许盐。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火前倒入凤梨丁翻炒10几秒。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后倒入腰果肉翻炒均匀即可,只要提前准备好食材,炒饭过程还是一气呵成特别快手哒!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,撒上一大勺肉松,是不是跟你在餐厅吃的一模一样呀,炒饭香气真的太霸道了,满屋子都散发着浓郁的香气。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跟我一起来一份热情奔放的泰式缤纷菠萝炒饭吧,五彩的色泽让人看着就满心欢喜,Q弹的大虾仁,香浓的腊肠、爽口的蔬菜丁,干饭人,开动啦!

泰式缤纷菠萝炒饭的小贴士

1. 提前一晚上煮好米饭,米饭不要放太多水,大概1:1或者1:1.1即可。 2.我这个方子会以前炒饭,而不是辅料跟米饭一起炒,提前炒好米饭口感更干爽粒粒分明,反正都是一口锅炒出来也不用你额外洗锅哈哈哈。 3.用菠萝的果肉用淡盐水泡一会儿再切丁,用凤梨丁不用浸泡盐水。不要放太早,炒久了会太酸。

菜谱创建时间:2021-03-03 11:49:04
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