海盐面包卷

作者： 昊妈私厨

用料

• 高筋面粉 380克
• 低筋面粉 120克
• 糖 60克
• 淡奶油 20克
• 牛奶 280克
• 面团黄油 40克
• 盐 8克
• 包裹黄油 150克
• 鲜酵母 15克

海盐面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐之外的材料全部称好放厨师机里打到能拉出粗膜。7-8成筋的样子。

步骤 2

放入盐跟黄油低速混合，因为我自己用的是揉面机，黄油加进去低速一两分钟左右就可以出膜了。

步骤 3

这是低速混合好黄油后出膜的状态

步骤 4

取出面团放盘里发酵

步骤 5

发酵好的面团拿出来按压排气后分成60克一份搓圆，盖上保鲜膜静止15分钟。

步骤 6

时间到，直接把小面团搓成水滴装放烤盘里，密封放冰箱冷藏20分钟再拿出来擀。

步骤 7

从大头开始擀

步骤 8

一手拉住面团下方轻轻拉动，另一个手擀下来。

步骤 9

大致成这样

步骤 10

放上10克黄油

步骤 11

面团把黄油包裹住，捏紧一下，要不烤的时候黄油都漏完出来了。

步骤 12

包好卷起放烤盘发酵。

步骤 13

发酵完毕表面刷全蛋液，在顶部晒上一点点海盐。

步骤 14

烤箱提前预热上火180，下火160烤20分钟，这是我大烤箱的温度，仅供参考。

步骤 15

出炉后转移到晾网上。 仅记录自己做的过程，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2021-03-03 11:34:36