记忆里的超鸡

作者： Dornaa

之前楼下有家轻食店，经常吃他们家的一个超鸡饭什么的名字我有点忘记了，偶然间在抖音上看到一个双椒鸡丁的食谱，做出来竟是回忆中的超鸡味道，所以我换了甜红椒来还原一下……

用料

• 鸡肉 一块
• 青椒 一根
• 红椒 一个
• 小红椒 2-3个
• 蒜末 随意
• 花椒粉 一勺

记忆里的超鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉，抓匀腌制十分钟；（勺就是普通调羹大小）

步骤 2

各类椒切丁或者任意自己喜欢的形状，

步骤 3

备料：小碗里加两勺生抽、一勺蚝油、一勺郫县豆瓣酱（勺是普通调羹一勺约15ml）、半勺糖、一小勺盐搅匀备用（糖和盐的勺是调味罐的小勺，一勺约1g左右）；

步骤 4

锅中热油，把鸡丁倒入滑熟乘出；

步骤 5

锅里剩下的油，加花椒粉、蒜末炒香；

步骤 6

加入炒好的鸡肉，加入各种椒丁，加入调好的料汁，炒匀即可。

记忆里的超鸡的小贴士

鸡肉用自己喜欢的部位，我个人喜欢鸡胸肉； 椒类里面甜红椒和小红椒是精髓，其他的椒可以换成自己喜欢吃的椒类 。

菜谱创建时间：2021-03-03 11:31:39