花卷馒头

作者： 平平安安顺

要想花卷做得好看，旋转定型最后一部分最重要。（手端住面片的下方固定在案板上，上方用筷子旋转两圈，找个最漂亮的角度用筷子往下压，把底压实压稳压扁一点。） 但是小心不能压断。压断发酵出来会变形，很丑。 压扁一点发出来比较好看，而且不会歪边。 做花卷面团稍软一点好吃。

用料

• 面粉 180克
• 酵母 2克
• 白糖 20-24克
• 温水 90克
• 盐（可不放） 0.5克

花卷馒头的做法步骤

步骤 1

面粉挖个坑埋入酵母，白糖跟盐各放对角，最后加入温水和成一个光滑的面团

步骤 2

擀成一个长方形的大面片，面片上刷一层薄油

步骤 3

面片折成三折。三分之一对折的样子

步骤 4

折成三折（的样子）。折成三折后，面片上（再刷上一层薄油）。

步骤 5

面片切成一截宽、一截窄的小段。

步骤 6

宽的放下面，窄的放上面，用筷子往下压

步骤 7

拿出筷子两头拉长，再把筷子搭中间

步骤 8

一手拿住面片下方，面片上方用筷子转两圈，找个好看的角度往下压。（底要坐稳、压实但不能压断，筷子左右转动，轻轻取出）

步骤 9

造型好发酵

步骤 10

发酵至1.8至两倍大

步骤 11

冷水入锅，中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。

菜谱创建时间：2021-03-03 11:14:46