春日的火花：雷笋&腊味

作者： 花花橘子

鲜嫩的小笋邂逅老腊肉会擦出什么样的火花呢…

用料

• 去皮雷笋 200克
• 任意腊货 务必搭配一块腊五花肉
• 大蒜头或蒜苗 适量

春日的火花：雷笋&腊味的做法步骤

步骤 1

准备喜欢的腊菜一份，我一般是腊鸭，腊鸡，腊香肠，腊五花肉，腊瘦肉条，腊猪脸等任意搭配，炒笋子最好搭配带肥肉的腊猪脸或者腊猪五花

步骤 2

腊味清洗后，凉水下锅焯水，切片备用

步骤 3

如果腊味里包含了辣鸡腊鸭之类带骨的，焯水后切块，加姜片，上锅蒸五分钟

步骤 4

笋去皮后切粗条，冷水下锅，加盐煮熟，去涩味，出锅后冷水冲洗几遍后加水浸泡，炒之前再切成合适的小条

步骤 5

锅烧热，倒入少许多力浓香菜籽油 ，准备好的腊肉下锅煸炒，因为是焯水处理过的，很容易炒熟，炒出油后加笋条继续炒出香味，加少许生抽和味精即可出锅。一场笋子跟腊肉的邂逅就这样撞出了春日的火花🌸

春日的火花：雷笋&腊味的小贴士

笋子跟肉炒之前都要焯水处理 腊味注意肥瘦搭配，笋子需要猪油的滋润

菜谱创建时间：2021-03-02 20:20:54