彩色小汤圆

作者： 白鲨食品

元宵节到了，汤圆不用买，教你足彩色的小汤圆，软软糯糯，好看又好吃，热量低更健康，尤其爱美的女士和小孩。 每年的元宵节，我家都会自己做汤圆，广东人的汤圆是包出来，馅料有甜、咸，还可以荤、素。北方人叫元宵，与南方的汤圆做法不同，元宵是滚出来，馅料一般是甜味。红豆、绿豆、花生芝麻、巧克力等。我更喜欢吃南方汤圆，样式多，口感丰富。 彩色小汤圆与传统的黑芝麻汤圆、花生汤圆不同，这个彩色汤圆没有馅，厨房小白再也不用担心漏馅，但是口感好，软软糯糯，颜色丰富，很好看，小朋友特别喜欢吃。汤圆的食材也简单，就是传统的糯米粉加上各种蔬菜水果。比如紫薯、红薯、南瓜、菠菜等。糯米粉要挑选水磨糯米粉，比干糯米粉更细滑。糯米粉、水、馅料比例非常讲究。白颜色原味的糯米团，500克糯米粉需要400克水。紫薯、红薯馅料这不同，500克糯米粉，只需要200克水，250克馅料。具体做法如下：

用料

• 白颜色（原味汤圆）：白鲨糯米粉 150克
• 白砂糖 15克
• 水 120克
• 紫色汤圆（紫薯味汤圆）：白鲨糯米粉 100克
• 紫薯泥 50克
• 白砂糖 10克
• 水 40克
• 黄颜色汤圆（红薯味汤圆也可是是南瓜味汤圆）：白鲨糯米粉 100克
• 红薯泥 50克
• 白砂糖 10克
• 水 40克

彩色小汤圆的做法步骤

步骤 1

红薯、紫薯分别清洗干净，放入锅里蒸熟，去皮，各取50克放入不同的碗，加白砂糖，捣碎。热乎乎的汤圆加白砂糖捣碎的时候，白砂糖可以快速溶解。

步骤 2

用三个大碗，分别倒入150克、100克、100克的糯米粉，然后加入紫薯泥、红薯泥、煮沸的糖水。分别搅拌均匀揉搓光滑的面团，放入大碗里，盖一块湿布，静放10分钟。

步骤 3

各自揉搓长条，取15克为一个小团，揉搓成小丸子，把三种颜色的的丸子全部做完即可。小汤圆，个头不要太多，容易煮熟，好看又好吃。个头大，煮熟的时间要长，且颜色容易褪色，尤其是紫薯氧化之后，颜色会变黑。

步骤 4

煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入汤圆，1分钟左右，用汤勺搅拌均匀，防止粘锅底。

步骤 5

煮熟的汤圆会浮在水面，圆溜溜，颜色更漂亮，是味蕾与视觉的盛宴。煮汤圆的时候还可以加少许白砂糖，这样连汤汁都很好喝哦，淡淡的甜味

步骤 6

食材

彩色小汤圆的小贴士

1.紫薯汤圆，颜色会褪色，属于正常现象。紫薯氧化就变成蓝色或墨绿色。紫薯要带皮放入锅煮熟，如果去皮切片蒸熟，氧化更快，紫薯的颜色就不漂亮。2.糯米粉不同，与的比例略有不同。搅拌的时候，最好一边搅拌一边加水，这样就不会出现水过多现象。我用的是白鲨水磨糯米粉，汤圆更细腻香滑。

菜谱创建时间：2021-03-02 15:35:13