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蓝莓果酱蛋糕卷的做法
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蓝莓果酱蛋糕卷

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作者: 爱小厨
爱小厨

蓝莓果酱蛋糕卷的用料

蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入鲜牛奶、植物油、细砂糖10克、香草精几滴。用打蛋器打散,不用打发蛋黄。

步骤 2

低筋粉过筛到打散的蛋黄液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,做成蛋黄糊。

步骤 3

蛋白加入几滴白醋,分三次加入20克糖,打到有长弯钩的状态。

步骤 4

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,蛋糕糊就做好了。

步骤 5

倒入铺好油纸的烤盘中,轻震几下去掉大气泡。

步骤 6

放入180度预热好的烤箱中层,烤约18-20分钟上色理想即可。

步骤 7

烤好的蛋糕片连同油布一起取出放到晾网上。

步骤 8

稍凉表面盖另一张油布,翻面,揭开蛋糕片下面的油布。

步骤 9

基本凉后,用刀在蛋糕表面横着轻轻划几刀。将蓝莓果酱在蛋糕表面抹一层,将蛋糕片卷起。

步骤 10

用油布把蛋糕卷包好,放冰箱冷藏20分钟定型。

步骤 11

取出切片,冷藏保存。

菜谱创建时间:2012-09-16 17:39:08
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