野荠菜鲜肉鸡蛋水饺

作者： 要是能瘦下来做梦也笑醒

和一般直接生肉和荠菜调味，拌匀不同，这个菜谱分享的是炒熟后的馅来包，我妈比较喜欢和习惯这样。

用料

• 猪肉 适量
• 鸡蛋 6个
• 荠菜 适量
• 香油 多一些
• 芝麻油 多一些
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 鸡精 少量
• 生抽 适量

野荠菜鲜肉鸡蛋水饺的做法步骤

步骤 1

荠菜摘去黄叶子，洗净（多洗几遍），锅内水煮开后放入荠菜焯一下。

步骤 2

捞出的荠菜过凉水，捞出，攥干

步骤 3

细细剁碎就行

步骤 4

准备好鸡蛋，打散搅匀

步骤 5

锅内多放一些油，放入鸡蛋液炒熟，记得用锅铲剁碎，盛出。

步骤 6

锅内再多放一些油，放入猪肉碎（瘦一些的猪五花碎），加入料酒，翻炒熟

步骤 7

放入鸡蛋碎翻炒均匀

步骤 8

放入荠菜碎，翻炒，期间加入盐，鸡精，一点生抽，翻炒均匀，自己尝咸淡，合适了就不用放。

步骤 9

出锅前，多淋一些芝麻油，别不舍得，多放就行，拌均匀！！即可！

步骤 10

面加水调和，到满意的干湿度就行，醒发30分钟。

步骤 11

擀薄，切出饺子皮

步骤 12

包好就行。

步骤 13

整整齐齐。

野荠菜鲜肉鸡蛋水饺的小贴士

关于猪肉，是买的瘦一点的猪五花，然后当场让人家帮忙用机器搅碎的。 关于调味料以及主料的多少量。因为这次做的量比较多，大概包了100个饺子，具体用量并没有测量过。其实包饺子我妈都是凭经验的。 调味料的多少，一边做一边品尝，到合适的咸度就行！ 关于油量，因为荠菜特别吸油，油少了，就会很柴，口感不好，像在吃草🌿。所以油量宜多不宜少！一定要放芝麻油，很提香！！

菜谱创建时间：2021-03-01 21:04:06