春日食鲜｜油焖笋

作者： 烟火间

今年的第一波雷笋上市啦， 来做一道家常又美味的油焖笋～ 浓油赤酱不掩竹笋清新的本色， 口感脆嫩鲜甜，酱香浓郁， 比红烧肉还要好吃吖😋

用料

• 雷笋 500克
• 生抽 2大匙
• 老抽 1小匙左右
• 糖 1大匙多一点
• 食用油 2-3大匙
• （1小匙=5ml） （1大匙=15ml）
• （调味仅供参考，酌情调整）

春日食鲜｜油焖笋的做法步骤

步骤 1

雷笋剥壳、冲洗干净

步骤 2

切去老根，切滚刀块

步骤 3

放入汤锅焯水，去除笋中的草酸和涩味，也可以缩短后面炒的时间。

步骤 4

炒锅放比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入笋块煸炒到边缘带上微微的金黄色

步骤 5

然后倒入生抽、老抽、白糖翻炒，白糖的量可以略多一些会比较好吃

步骤 6

翻炒均匀后转小火加盖焖3分钟左右，中间开盖翻炒一下，防止糊锅，一份浓油赤酱，比红烧肉还要好吃的油焖笋就做好啦！

春日食鲜｜油焖笋的小贴士

1、新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前最好放入沸水中焯透，可以去除竹笋的涩味，也可以缩短后面炒的时间。 2、竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜多一倍，糖也要多一点，不要加葱姜蒜等破坏竹笋原味的配料，这样才能浓油赤酱而不掩竹笋清新的本色喔~

菜谱创建时间：2021-03-01 19:33:20