最简单的红糖红枣馒头

作者： 天才小猪吉

比蒸普通馒头更简单，很适合新手的一道面食，而且非常好吃。 这个量刚好够蒸普通蒸锅的两屉。三四口人可以吃两顿，剩下的第二顿熥热仍然好吃。 下面还附上了其他常见主食的比例， 但是这些我自己实践出的比例和很多菜谱的并不一致，可能与面粉吸水量、饮食习惯等都有关，故仅能作为参考。

用料

• 中筋面粉 550克
• 红糖 100克
• 水 330克
• 酵母 6克
• 红枣 7颗(大个儿的)

最简单的红糖红枣馒头的做法步骤

步骤 1

热水沏开红糖，红糖90g-130g之间都可以，根据想要的甜度选择。

步骤 2

等红糖水晾凉的过程中，清洗去核切碎红枣。偏大的红枣大概放六七个，可以调整。

步骤 3

红糖水恢复到大概三十几度，即可放入酵母，然后放入面粉。用筷子搅拌后大概是图中状态，没有干面的大面絮状。

步骤 4

揉成面团，面团比较软，不必做到面盆干净，也无需面团光滑，大概揉两分钟就可以。

步骤 5

放到阳光下发酵1-2小时，两倍大即可。

步骤 6

加入红枣碎，排气(大概揉两分钟)。

步骤 7

分成三个面剂，揉成长条叠放一起。

步骤 8

右手虎口攥住，左手揪面团。

步骤 9

冷水下锅不再醒也没问题，上气后蒸15分钟左右即可。

步骤 10

附上各类常见主食比例：

步骤 11

米饭3-4人份 (括号里的是5-6人份) 米420g (520g) 水620g (760g) 个人觉得比较合适的比例，可能有人觉得稍微有一点点硬，可以根据个人口感增减20g左右的水。

步骤 12

面条(4-5人份) 力气小的女生也能揉得动擀得动的比例 600g面粉，2g盐，258g水。水占面粉的43％ 。 提前两个小时准备，揉成团醒1小时，然后揉光滑醒1小时直接擀。时间来不及的话可以增加5-10g水。

步骤 13

饺子(4人份 约85个) 700g面粉，3g盐，430g水。 等比例增量： 800g面 490g水 900g面 550g水

步骤 14

馅饼 (4大个儿，1-2人份) 200g面粉，150g水，1g盐，醒十五分钟后加少量油。

步骤 15

家常饼(4人份) 600g面粉，2g盐，140g开水，搅拌后放280g室温水。醒面20分钟后加20ml油。分成面团后油封醒面两个小时，然后不用揉直接擀开。

步骤 16

包子(老式大洋锅能蒸一锅，约7-8人份) 800g面粉，5g糖，2g盐，7g酵母，520-550g水

步骤 17

馒头 面粉600g 1000 1300 水390g 650 850 酵母7g 糖4g

最简单的红糖红枣馒头的小贴士

面粉吸水量不同，个人感觉我家面粉吸水量算比较大的了，下面也附上了其他面食面粉用量，可以比较一下决定。如果照做觉得软的话可以增加一点面粉。

菜谱创建时间：2021-03-01 17:15:08