红茶奶油卡士达酱

作者： 锅锅锅锅

过年买了一家泡芙店的爆浆麻薯 超级好吃 于是回家自己复刻一下 红茶卡士达酱下厨房没有方子 所以传个菜谱自己留着记录备用 伯爵红茶的香气实在太棒了 加入卡士达酱之后多了份清爽感

用料

• 伯爵红茶 1包
• 牛奶 150克
• 蛋黄 2个中号的
• 玉米淀粉 15克
• 糖 30克
• 淡奶油 75克
• 糖（淡奶油用） 25克

红茶奶油卡士达酱的做法步骤

步骤 1

准备一个奶锅，将伯爵红茶茶包剪开倒入茶叶，加入牛奶，小火煮至沸腾后关火，静置放凉到温热。

步骤 2

蛋黄加入30g糖搅拌均匀，将步骤1温热的红茶牛奶缓慢倒入蛋黄中，边搅拌边倒入。切记牛奶一定不能太烫，不然蛋黄就会结块了。

步骤 3

搅拌均匀后加入过筛好的玉米淀粉，搅拌均匀后倒入奶锅。

步骤 4

小火加热，不断搅拌，奶酱很快就会变得粘稠，这时候要立即关火离灶，不然冷却后就会太浓稠了。

步骤 5

等到奶酱变得温热，表面贴上保鲜膜，放入冰箱冷却。接下来打发奶油至较硬的状态，加入变凉后的奶酱，搅拌均匀就完成啦。

步骤 6

加入奶油后的卡士达酱，建议过筛一下，会更细腻。因为有可能出现结块，影响口感。

红茶奶油卡士达酱的小贴士

糖的用量请自行调整，这个甜度对我来说刚好，我不太喜欢吃甜的。喜甜的朋友可以多加。奶油的用量也可以加到85g左右。

菜谱创建时间：2021-02-28 20:20:54