红烧茄子

作者： 用户5833

用料

• 茄子 1个
• 木耳、胡萝卜 适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 西红柿或番茄汁 适量
• 盐、鸡精 适量
• 白糖、淀粉 适量
• 蚝油、生抽 适量
• 老抽 适量

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切滚刀块。

步骤 2

打入一个鸡蛋搅拌均匀，便于挂淀粉。

步骤 3

茄子要脆，可以多点淀粉，每一块茄子都要挂上粉备用。

步骤 4

油温6成热（油一定要热，否则茄子吸油），中大火，下入茄子。

步骤 5

定型后捞出。

步骤 6

油温再次升高6层左右，下入茄子复炸，炸制颜色金黄，装盘中有清脆声。

步骤 7

小碗中：番茄沙司1勺、白糖1匙、生抽1匙、老抽一点、盐、鸡精适量，半碗清水、一小勺淀粉搅拌均匀。

步骤 8

锅中底油，放入姜末、葱末，爆香，放入配菜（如胡萝卜、木耳、青红椒都可以）翻炒一下，倒入调好的料汁，料汁成浓稠状，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，撒上蒜末。

步骤 9

好吃的红烧茄子出锅✌️。

菜谱创建时间：2021-02-28 19:11:47