先把蛋黄,牛奶,白砂糖,玉米油一起搅拌均匀备用。
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中。Z字型搅拌至无明显的面粉且面糊顺滑的状态即可。
蛋白中加入5克柠檬汁,用电动打蛋器中速打发至鱼眼状态,60克白砂糖分3次加入到蛋白中打发。第一次加糖是蛋白呈鱼眼状态;第二次加糖是蛋白有明显的阻力状态;第三次是蛋白有明显的纹路。蛋白打发至划8字并且不会消散即可。这个时候需要预热烤箱,上下火150度,预热15分钟。
打发好的蛋白(我这个是已经掏走了1/3,加入到蛋黄糊中搅拌去了)。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,从下至上翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊加入到蛋白霜中,继续用切拌的手法,从下至上的翻拌均匀。
翻拌好的蛋糊呈现绸缎状顺滑,并且里面颜色均匀。
把混合均匀的面糊从高处倒入容器中,再从高处自由落体震2下,震出气泡。
把面糊放入到烤箱之中。上下火150度烤1小时。
烤好了出锅,再从高处落下,震出气泡后倒扣过来晾凉。再脱模,从中间切开备用。
黄桃罐头切块备用。
400克淡奶油加入40克白糖打发至8分发。PS:淡奶油隔冷水会更容易打发哦!
切好的蛋糕拿出来一块上面抹一层奶油,加入切好的黄桃粒再加入一层奶油涂抹均匀,再压上一片蛋糕底。然后开始抹面,把奶油涂在表面,用抹刀慢慢的涂抹均匀。然后用裱花袋装好剩下的奶油。在表面挤出几坨奶油,然后用草莓装饰一下,再把剩下的黄桃粒放在中间一起装饰一下即可。
多余的奶油可以在蛋糕表面再挤出来装饰一下。
好吃的蛋糕做好了。开始吃吧!食材健康,材料满满的自制蛋糕完成。第一次做蛋糕,记录一下。
做上小可爱的表情!