超级软烂鸡肉生菜蛋炒饭

作者： 爱吃的小黑妞

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1个
• 鸡肉 100克
• 生菜 3-6片
• 蒜 1瓣
• 葱 一个葱花
• 姜 1小小块
• 淀粉 1勺
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 酱油 半勺

超级软烂鸡肉生菜蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋一个，蛋清1/3——1/4左右倒出备用，剩余蛋清蛋黄部分加盐1丢丢，搅拌打散。

步骤 2

锅里加油，把鸡蛋炒熟打散，盛出备用。（不要炒太久，不要炒老）

步骤 3

生菜洗净撕碎，备用。

步骤 4

鸡肉切丁，葱花、小小姜块切末。

步骤 5

将鸡肉丁、葱末、姜末、料酒、淀粉，加入刚才的蛋清液中，再加盐一丢丢。

步骤 6

另起一锅烧水。

步骤 7

不断搅拌腌制的鸡肉，一直搅拌到炉上水开为止。

步骤 8

开水下锅焯鸡肉，鸡肉要一块一块放。

步骤 9

3——4分钟后捞出，可过一遍凉水。

步骤 10

蒜切片/块。

步骤 11

锅里倒油，蒜片爆锅，倒入鸡肉和生菜翻炒，加入一丢丢盐，炒至生菜软烂。

步骤 12

加一丢丢酱油上色和调味。

步骤 13

倒入米饭和鸡蛋，翻炒。

步骤 14

出锅啦～

超级软烂鸡肉生菜蛋炒饭的小贴士

1.因为是1碗饭份的菜谱，最后都会吃掉，所以加盐不要太多。如果是能掌握日常盐用量的朋友，可以随个人习惯口味加盐，如果是不总下厨房的朋友，我这里的“一丢丢”大概量为拇指中指食指捏盐两撮。 2.鸡肉选材为鸡胸鸡腿均可。 3.姜块不要太大，跟葱花大小差不多就可。 4.关于炒饭。如果是隔夜凉饭，或是从冰箱里拿出来的饭，建议先单独锅内加油炒饭，充分加热后盛出备用，再按食谱步骤操作。以防鸡肉和鸡蛋炒老。 食谱里是新做的饭，所以不用炒太久就能出锅。

菜谱创建时间：2021-02-28 17:09:23