滑溜溜烧河鳗

作者： 时山山鬼

这一次去长辈家做饭，又猝不及防给我出了一个新题：河鳗 家里也没啥调料，去超市随便买了瓶海鲜酱，回来瞎捣鼓一下吧，没想到又简单又好吃。

用料

• 河鳗 1条
• 海天海鲜酱 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 1瓶
• 大蒜 半头
• 姜 与大蒜等量
• 小葱 半根
• 小麦淀粉 一小撮

滑溜溜烧河鳗的做法步骤

步骤 1

活河鳗，宰杀好，冲洗干净

步骤 2

用开水浇淋河鳗，使表皮粘液固化，然后用小刀刮掉粘液。鳗鱼改刀切段

步骤 3

大蒜半头、姜小半块，拍碎，切丁 （tips：蒜拍一下，中间切一刀就行，蒜大块一点好吃）

步骤 4

配料汁： （小汤勺） 3勺生抽、1勺老抽、2勺海鲜酱、半勺白糖、1/5勺淀粉、2勺啤酒 注意： 不放盐！！ 因为料汁已经够咸了。 如果口重，可以在收汁后尝一下咸淡，再加盐。

步骤 5

开烧 1. 适量食用油烧8成热（刚冒烟），下姜蒜粒爆香 2. 闻到姜蒜香味，下鳗鱼段，煸炒至表皮微卷、肉微黄（如图step3⭕起来的地方） 3. 倒入料汁，加啤酒至快要没过鳗鱼，啤酒不够可以加水 4. 翻炒一下，防止鳗鱼沾底，盖锅盖大火至水开，转中小火闷6-10分钟 5. 开盖大火收汁，尝一下汤汁，适当加盐、糖调味 6. 汤汁剩余一个锅底，出锅。

步骤 6

为了好看，撒一点葱花

步骤 7

本菜的灵魂

步骤 8

配调料的小汤勺大小

菜谱创建时间：2021-02-27 13:21:30