脆皮巧克力流心“汤圆”

作者： 呱呱呱呱

元宵节的汤圆很早就做好了，懒得传就拖过了日子，虽说是个汤圆，明明看起来更像情人之间日常送惊喜时的吃食呀～ 成品可以做20颗脆皮小点心，建议大家减半做哦

用料

• #汤圆皮（17g*20颗）
• 糯米粉 200g
• 开水 60ml
• 冷水 100ml
• #榛果巧克力馅（8g*20颗）
• Nutella榛果巧克力酱 160g
• #榛果巧克力脆壳
• 65%黑巧克力币 120g
• 椰子油 30g
• 榛果碎 80g
• 冻干草莓碎 50g
• #工具（可省略）
• 速冻汤圆盒 1个

脆皮巧克力流心“汤圆”的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，榛果巧克力酱提前冷藏1小时；

步骤 2

首先制作汤圆内馅：将Nutella榛果巧克力酱等分成8g/个的馅并搓圆，如果手温高巧克力酱粘手可以在手上涂抹一层椰子油（分量外），将搓好的巧克力馅儿放入冰箱冷冻至硬备用；

步骤 3

制作汤圆皮：将糯米粉放入碗中，在糯米粉中间挖个洞，将烧开的滚水倒入糯米粉中间的小洞中，搅拌中间部分的面糊，随后加入剩下的冷水，揉成光滑面团；

步骤 4

将面团放在揉面垫上分割成两团，分别搓长后切成约17g/个的剂子；

步骤 5

取一个剂子立起来，在中间用手指戳个洞把冻硬的榛果巧克力球放进去，借助虎口将外面包裹的糯米粉轻柔往上推，直到面皮完全包裹住巧克力球，将汤圆搓圆搓光滑；

步骤 6

将所有的汤圆都搓制完毕；

步骤 7

烧开一锅水（分量外），将汤圆下入锅中，可以分两批做，转中火煮到汤圆浮起，加小半碗冷水（分量外）煮到汤圆再次浮起就可以将汤圆捞出；

步骤 8

将汤圆过凉白开，可以看到汤圆遇冷变小了；

步骤 9

将汤圆捞出控水放入速冻汤圆盒子里，放进冰箱冷冻室里冷冻1小时；

步骤 10

冷冻汤圆时候制作巧克力脆壳：将黑巧克力币隔热水融化，加入椰子油用小手抽拌匀，将一半量的榛果碎倒入巧克力酱中混合均匀；

步骤 11

将冷冻硬的汤圆用牙签戳起，浸入巧克力酱中裹上巧克力酱，趁巧克力酱还没有凝固撒上剩余的榛果醉和冻干草莓碎，也可以将榛果碎和冻干草莓碎混合后，将汤圆放下去裹一层；

步骤 12

待外层巧克力脆壳凝固后切开就可以食用了，夏天需要放入冰箱冷藏至外壳变硬，中间的巧克力馅流心的秘密就是不要冷冻太久哦，或者待巧克力脆壳结壳后放置片刻，待冷冻汤圆的巧克力馅儿回温再食用。

脆皮巧克力流心“汤圆”的小贴士

1.如果没有速冻汤圆盒子，直接将汤圆放在铺了保鲜膜的盘子中冷冻也可以，只是汤圆造型会相对没有那么圆，对风味没有影响； 2.汤圆搓好了可以分两次煮和裹巧克力，这样方便控制热量摄入，也可以先吃现做更新鲜； 3.当天做完成品的当天食用风味最佳，之后会随着汤圆皮老化风味有所下降，冻干草莓碎也会受潮影响风味，建议先吃现做哦。

菜谱创建时间：2021-02-27 00:04:50