原味蛋糕卷

作者： 依依家美食笔记

柔软细腻的蛋糕卷，入口即化，湿润绵软，做法简单，零失败哦！学会这款蛋糕卷，可以随意发挥，里面夹奶油还是夹水果都赞爆了，赶紧收藏吧。 模具：三能28*28烤盘

用料

• 纯牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 蛋清（蛋白） 5个
• 蛋黄 5个
• 白醋（可不加） 2滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄里加入牛奶，玉米油搅拌均匀。

步骤 2

筛入60克低筋面粉。

步骤 3

手动打蛋器快速搅拌均匀，蛋黄糊制作好了。将烤箱上下火170度预热10分钟。

步骤 4

蛋清加入2滴白醋，打蛋器高速打发出现大气泡。（约9秒）

步骤 5

加入20克糖继续高速打发，到大气泡消失后（约24秒）加15克糖。

步骤 6

高速打到出现纹路。（约50秒）出现纹路后加入剩余的15克糖，低速打2分钟，蛋白会比较细腻。

步骤 7

蛋白竖起直立的尖尖，蛋白好了。

步骤 8

蛋白分三次用硅胶刮刀加入蛋黄糊搅拌均匀，刮刀用炒菜的手法。

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，烤盘四个角没有完全铺满，用一些小技巧，手摁住两边的烘培油纸，像摇摇蓝一样缓缓的晃动，蛋糕糊就会均匀的向四周分布。

步骤 10

摇匀后的蛋糕糊薄厚一致，将烤箱温度调整到上下火150度，时间设定在40分钟，将烤盘放入烤箱中层。

步骤 11

蛋糕糊开始慢慢向上长。

步骤 12

上下火150度烤大约3-5分钟，调整上火130，下火140，烤35分钟。

步骤 13

表面看上去微微有些发黄，就可以出炉了。

步骤 14

连烘培油纸一起抽出放烤架上，等到冷却到温热，就可以卷了。

步骤 15

卷紧一点，蛋糕有弹性，压不坏。

步骤 16

卷好定型2分钟

步骤 17

随自己，想切几块切几块。

原味蛋糕卷的小贴士

1:鸡蛋为55克左右。 2:分离蛋的方式可以见《小朋友也会做的原味蛋糕卷》 3:烤箱温度很重要，烤蛋糕卷温度不宜太高，要随时根据蛋糕卷的变化调整烤箱上下火。

菜谱创建时间：2021-02-26 22:09:35