凯度蒸烤箱古早柠檬蛋糕

作者： 小小心肝糯米球

失败很多次，终于找到蒸烤箱做古早的办法，分享给做古早总是失败的凯度人。😂

用料

• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 60克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 130克
• 柠檬汁 数滴
• 牛奶 100克
• 盐 1克
• 柠檬皮屑 一个

凯度蒸烤箱古早柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

用的烫面法，先把油在电磁炉上加热几秒钟，看到油表面起纹路就撤火，筛入低筋粉，拌匀。蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入柠檬皮屑、牛奶搅匀，再倒入拌好的低筋粉中。

步骤 2

打蛋白之前预热烤箱，背部热风模式130度。然后打蛋白，将蛋白霜打成接近干性发泡，不能太湿。与蛋黄糊拌匀。倒入模具，我用的不粘模具，垫了一层油纸。

步骤 3

入烤箱，最下一层用烤盘放一块打湿的厚毛巾，蛋糕放上面，130度70分钟。

步骤 4

重点来了，烤箱两侧，用硬纸板夹一下，让烤箱透气一些。我试验了很多次，这是用凯度做好古早的关键，切记切记。

步骤 5

出炉，稍微没有那么湿润，但口感很好的，也是duangduang的。

步骤 6

轻微塌陷，但不影响口感，淡淡的柠檬香。

凯度蒸烤箱古早柠檬蛋糕的小贴士

低温慢烤，以及通风透气是关键。

菜谱创建时间：2021-02-26 17:38:39