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包你一次成功的香糯小米糕的做法

包你一次成功的香糯小米糕

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作者: 小麦佳禾
小麦佳禾
家里小米无人问津,为了不浪费,学习了下厨房小红书多个方案后,确定了“小麦版”最原汁简单配比及做法,结果香糯绵柔,非常好吃!这个配比不用一滴水,不干不湿,牛奶和小米的香味融合在一起,美味哦!😄

用料

包你一次成功的香糯小米糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备部分:把小米洗净晒干,打磨成粉。(我用的是九阳料理机,用干粉铰刀头,每次启动默数30个数停住,然后倒出过刷子,最好过两遍,这样小米粉比较细腻)。若直接买小米粉,此步骤可省略。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入60g牛奶+20g油拌匀,然后把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,加入3个蛋黄拌匀,再倒入70g小米粉和30g糯米粉,再拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好40g白砂糖,在打发蛋白的过程中,注意分三次沿着盆壁倒入。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋清里加入几滴柠檬汁,家里若没有柠檬,就加几滴醋,目的都是为了去蛋腥味。打蛋器很好用,不常用打蛋器的童鞋不用怕,不用在乎它是干性或湿性打发。总之先低档转到出泡泡,倒入三分之一白砂糖,接着高档转到呈白色,倒入剩下糖的一半,最后打发看到白色纹理把剩下的糖全部倒进去。提起打蛋器看见如图小尖尖就OK了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上图为搅拌好的蛋黄糊和打发好的蛋白。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两次拌匀。取部分蛋白到蛋黄糊里,拌匀;再把全部蛋黄糊倒入蛋白盆内,再拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,震两下。(没有模具,随意倒入深点的大碗或合适的玻璃料理碗都行,碗直径大约15厘米左右为好),有盖加盖,无盖封保鲜膜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸箱,温度100°,设置40分钟。蒸好后,闷5分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出,倒扣10分钟。倒扣的目的,是为了容易脱模。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开,享用!注意趁热吃更美味!

包你一次成功的香糯小米糕的小贴士

1.因家人不爱吃甜,所以喜欢甜的童鞋白砂糖的用量可以增加几克。

菜谱创建时间:2021-02-26 16:26:59
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