摩卡咖啡月饼

作者： 葉子的爱与厨房

这个月饼做起来真是太简单了，不用烤，也不用像冰皮月饼事先要蒸好皮。直接包好冷藏就可以吃了呢。朋友来家喝下午茶，这款月饼是收到众多肯定的。当时在君之那里看到原方子，就一见倾心。很值得一试喔. 白芸豆馅儿（做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1061052/）味道很清淡，很适合添加各种口味的馅料。这这款月饼的出现，不仅能让它当馅料，还当了冰皮，看上去润泽，通透，吃起来也相当可口。所以没有烤箱的童鞋也可以做这试试喔。 用料：（70g做12个） （奶油焦糖酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1046414/）

用料

• 可可粉（A） 8小勺 （40ml）
• 白芸豆馅(A) 280g
• 纯速溶咖啡粉(A) 1小勺（5ml）
• 熟面粉(A) 4小勺（10ml）
• 奶油焦糖酱(A) 2小勺（10ml）
• 白芸豆馅(C) 300g
• 全脂奶粉（B） 4大勺 （30ml）
• 白芸豆馅 (B) 160g
• 纯速溶咖啡粉(C) 2小勺（10ml）
• 熟面粉(C) 2小勺
• 奶油焦糖酱(C) 4小勺（20ml）

摩卡咖啡月饼的做法步骤

步骤 1

分别把配料里ABC的三种所需材料，各自混合，反复搓揉到完全混合均匀

步骤 2

把三种混合料各自分成12分备用

步骤 3

取一份咖啡焦糖馅，滚圆。再取一份奶香芸豆馅，用擀面杖轻轻擀圆

步骤 4

然后用刮板铲起来

步骤 5

接着放上一份咖啡焦 糖馅。包圆。把12份全部包好备用

步骤 6

取一份摩卡咖啡饼皮，用擀面杖擀成圆形，动作要轻，薄厚尽量一致

步骤 7

用刮板把饼皮小心的铲起来，动作一定要轻稳

步骤 8

然后把饼皮中间放入步骤三里做好的馅儿料

步骤 9

慢慢包起来。饼皮很容易裂，所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了

步骤 10

将包好的月饼放入模具，压出月饼形状。饼本身不粘，所以不用涂油或撒粉，直接压模就行

步骤 11

放入冰箱冷藏后即可食用

摩卡咖啡月饼的小贴士

1，这款月饼做法非常简单，注意冰皮面团不能太软，也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅水分含量不一样，所以就要靠自己调整。添加熟面粉使饼达到合适的硬度 2，要用纯速溶咖啡粉，不能用加了糖和奶精的咖啡粉 3，奶油焦糖酱的做法也很简单，我以前写过。。直接点进去看就行了。平时可以多做点，很多甜点都用的到，很是方便。也可用巧克力酱代替。实在什么都没有，就不放吧 4,最后用饼皮包馅的时候，要多练几次，否则不太容易包完整。一定要用刮板把皮铲起来，才不容易弄坏皮。 5，熟面粉就是把普通面粉在锅里中火炒一下，微微发黄即可。尝一下没有生粉味道就行了。

菜谱创建时间：2012-09-16 13:39:58