电饭煲蛋糕

作者： 烟火食客

用料

• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁（可用白醋代替） 6克
• 牛奶 30克
• 玉米油/色拉油 30克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉（如果想吃原味的可以换成低筋面粉或玉米淀粉） 7～8克
• 糖 45克
• 盐 1克

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

★ 找一个无水无油的容器，将鸡蛋的蛋黄，蛋清，分离。 ★ 把蛋清放在无水无油的容器里。（套上保鲜膜放冰箱里冷藏一会儿会更好）。 ★ 蛋黄可以找一个碗先放在碗里。

步骤 2

★ 牛奶＋油，搅拌至乳白色，使牛奶和油充分乳化。

步骤 3

★ 筛入低筋面粉和可可粉，继续搅拌（最好z字型搅拌，防止起筋）。直至无颗粒，均匀。

步骤 4

★ 加入蛋黄，重复刚才的搅拌。直至无颗粒，均匀细腻。

步骤 5

★ 打发蛋清： 蛋清＋盐＋柠檬汁＋糖（糖可分3次加），放在无水无油的容器里进行打发（打发到八分发以上）。 ★ 注意：放在无水无油的容器里打发。否则影响打发。

步骤 6

★ 打发好后，取1/3的蛋白霜和搅拌好的蛋黄液进行翻拌。 ★ 翻拌均匀再整体加入到2/3的蛋白霜中去。 ★ 继续翻拌均匀。最后成均匀细腻的面糊。

步骤 7

★ 电饭煲提前10分钟预热，倒入面糊，震两下震出大气泡，煮饭（或蛋糕）模式，烤50分钟。 ★注：每个电饭煲脾气不同，到时间之后如果还没烤好，可再继续加热10～20分钟。直至烘烤完成。

电饭煲蛋糕的小贴士

1，打发蛋清一定要在无水无油的容器里。 2，翻拌面糊要翻拌均匀，否则容易塌陷。

菜谱创建时间：2021-02-26 14:16:00