又是一道招牌，提拉米苏咖啡巴斯克蛋糕

作者： sylvia小肥羊

有木有宝宝同时喜欢提拉米苏和巴斯克芝士蛋糕的呢？今天就教大家将两者融合在一起，想不到这么好吃，味道绝了！学会了，又是一道招牌呀！而且特别简单，小白也能学会哦！

用料

• #咖啡巴斯克配方
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 88g
• 蛋黄 25g
• 全蛋 125g
• 淡奶油 145ml
• 玉米淀粉 6g
• 咖啡液（3g速溶咖啡+7g水） 10g
• #提拉米苏配方
• 蛋黄 20g
• 水 13ml
• 细砂糖 33g
• 马斯卡彭 116g
• 淡奶油 166g
• 吉利丁 4g

又是一道招牌，提拉米苏咖啡巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先来制作咖啡巴斯克蛋糕，奶油奶酪放在干净的盆中室温软化

步骤 2

加入细砂糖，搅拌顺滑（如果有颗粒的话，可以隔热水搅拌至顺滑即可）

步骤 3

蛋黄和全蛋液放在一起，分四次加入奶酪糊中，打蛋器低速搅拌均匀

步骤 4

分两次加入淡奶油，蛋抽搅拌均匀

步骤 5

加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 6

加入咖啡液，搅拌均匀

步骤 7

过筛面糊，倒入铺上油纸的六寸模具中。烤箱设置220度，中层烘烤30分钟，出炉后，冷却备用

步骤 8

接下来制作提拉米苏，蛋黄＋水，放在盆中，隔热水搅拌至75度左右

步骤 9

加入泡软额吉利丁，搅拌均匀，（如果有颗粒，再次隔热水搅拌至融化）

步骤 10

加入马斯卡彭到蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 11

淡奶油加细砂糖打发至5分，浓稠但有流动性即可，然后把马斯卡彭蛋黄糊倒入淡奶油中，蛋抽混合均匀。

步骤 12

过筛面糊

步骤 13

倒入已经完全冷却的咖啡巴斯克蛋糕中，放入冰箱冷藏2小时

步骤 14

从冰箱取出，表面撒点可可粉，这样就完成啦~

步骤 15

切一块尝尝！

步骤 16

提拉米苏口感轻盈，咖啡巴斯克奶香浓郁，真的是很配哦，快试试吧~

又是一道招牌，提拉米苏咖啡巴斯克蛋糕的小贴士

1.咖啡巴斯克烘烤至表面上色就可以了，注意不要烤焦了哦 2.提拉米苏介意蛋黄的，可以买无菌蛋或者直接省略蛋黄和水，把吉利丁融化加入到马斯卡彭中，但是有蛋黄，味道会更香哦！

菜谱创建时间：2021-02-26 11:57:02