海盐奶油黑芝麻蛋糕卷

作者： Elvaleelee

黑芝麻除了做中式包子，馒头，或广式美食的千层马蹄糕，做蛋糕卷也非常棒。

用料

• 鸡蛋55-60克/只 4只
• 熟黑芝麻粉 25克
• 低筋面粉 55克
• 葵花籽油 35克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 40克
• #夹馅部份
• 淡奶油 200克
• 熟黑芝麻粉 5-8克
• 细砂糖 12克
• 海盐 1克

海盐奶油黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用破壁机将熟黑芝麻打成粉，可多打一些，后面会分享更多黑芝麻美食，均可以用上。牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉和黑芝麻粉搅拌均匀。

步骤 2

分离蛋清，打入4蛋黄搅拌均匀，蛋白加2滴白醋，30白砂糖分两次加入打发至湿性发泡，蛋白霜与黑芝麻蛋黄糊搅拌均匀，黑芝麻蛋糕糊状态细腻顺滑，没有过多汽泡。

步骤 3

将黑芝麻蛋糕糊倒进28*28烤盘中，用刮刀整理平整，震盘震出大汽泡。 提前预热烤箱10分钟以上，上火180度，下火178度，置中层14分钟（根据各款牌子烤箱自行调节温度根据各款牌子烤箱自行调节温度）出炉大力震盘，这次做毛巾面。

步骤 4

撕开油布，用油纸盖上，晾架辅助倒扣。打发淡奶油，将淡奶油加入所需材料，打至七分，有小尖勾即可，均匀抹到蛋糕体中，用擀面棍辅助将蛋糕卷卷紧。

步骤 5

放冰箱冷冻定型10分钟取出

步骤 6

用热水清洗蛋糕刀，切出来的蛋糕卷每一块平整。

步骤 7

毛巾面的黑芝麻蛋糕卷，加入海盐淡奶油，黑芝麻的香味配合咸咸的奶油，这口感实在是太棒了。

步骤 8

赶快来试试吧。

海盐奶油黑芝麻蛋糕卷的小贴士

此方糖量较低，喜甜自行加量。温度仅供参考，按各款牌子烤箱自行调节好温度。

菜谱创建时间：2021-02-25 16:46:36