牛肉馅的拌制，记录下来了（包汤圆、包子、馅饼、饺子……）

作者： 味有天天有味

😥😥😥洋葱末应该要煸炒一下，放凉后再拌入馅料中的，这样馅料会更香。而我，居然忘记煸炒洋葱这一步骤了……😭😭😭

用料

• 牛肉末 500克
• 葱姜水（10克葱+20克姜+200克水） 取120克
• 花椒粉 3克
• 盐 4克
• 老抽 15克
• 耗油 8克
• 胡椒粉 2克
• 鸡精 2克
• 食用油 30克
• 芝麻油 10克
• 以上全部食材拌匀 加入以下蔬菜碎
• 碎白菜500克+盐10克 腌制拽干后约300克白菜
• 洋葱末 200克
• 盐 2克
• 鸡精 1克

牛肉馅的拌制，记录下来了（包汤圆、包子、馅饼、饺子……）的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，煸炒一下，放凉； 大白菜切碎，用盐腌出水份、拽干，放入1汤勺油拌均匀；

步骤 2

牛肉末中加入除食用油和芝麻油外的所有调味料食材，搅拌均匀至上劲；

步骤 3

再分次加入葱姜水，充分搅匀，使牛肉末将水吃透、起筋； 最后再把食用油和芝麻油放入，拌匀； **到这一步就是纯牛肉馅的拌制**

步骤 4

加入白菜，拌均匀；

步骤 5

倒入洋葱碎，拌均匀； 加盐、鸡精，拌均匀； *为了方便包制使用可以放进冰箱冷藏2小时以上* （最好冷藏一晚再用） 明天早上用牛肉馅来包汤圆😁

菜谱创建时间：2021-02-25 15:53:16