蛋糕篇：五星级酒店高颜值简单麦芬杯子蛋糕私房可用

作者： Stephen叶

这款巧克力麦芬是柏悦酒店早餐以及烹饪课的出品之一，简单的做法，回味无穷的香味。在家也能简单操作，随时随地完美复刻五星级的味道。也可以用作私房工作室的日常菜单里。

用料

• 低筋面粉 125克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 100克
• 牛奶 83克
• 大豆油 23克
• 可可粉 25克
• 泡打粉 7克
• 盐 3克
• 黄油 33克
• 巧克力豆 30克
• 装饰奶油
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 可可粉 15克
• 装饰材料
• 彩色糖珠 适量
• 树莓干 适量

蛋糕篇：五星级酒店高颜值简单麦芬杯子蛋糕私房可用的做法步骤

步骤 1

材料如上图所示，巧克力豆用牛奶巧克力豆

步骤 2

工具：刮刀，不锈钢碗，蛋抽，剪刀，裱花袋，纸杯（直径3.5cm，高2.5cm，根据个人喜好来选取）

步骤 3

此款蛋糕为全蛋做法，一开始把鸡蛋和砂糖混合打发至蛋黄泛白

步骤 4

蛋黄泛白之后加入牛奶和大豆油，继续搅拌均匀

步骤 5

之后加入过筛的可可粉和低筋面粉，搅拌至没有颗粒为止

步骤 6

加入泡打粉和盐，搅拌均匀

步骤 7

黄油加热融化（注意不要烫到手），加入到面糊里，搅拌均匀

步骤 8

最后加入巧克力豆，依据个人口味酌情加减分量，加入巧克力豆使成品的口感更有层次

步骤 9

完成之后的面糊，用蛋抽提起来应该是会缓慢流动的 装入裱花袋，挤到杯子模具里面，挤七分满即可

步骤 10

200度预热烤箱，之后180摄氏度（上下火，风炉170度即可），烘烤13分钟。 如果选用大的杯子模具，烘烤时间要加长

步骤 11

装饰奶油：淡奶油和细砂糖混合打发到五成，加入可可粉继续打发到可裱花状态

步骤 12

用裱花嘴挤出自己想要的花型，装饰糖珠和树莓干，就大功告成 很简单有没有，各位小伙伴记得快动起手来哦

蛋糕篇：五星级酒店高颜值简单麦芬杯子蛋糕私房可用的小贴士

1.夏天奶油打发不稳定，可以往原配方里加入2g的黄原胶，或者50g的黄油，来增加奶油的稳定性 2.可以把巧克力豆切碎再加入，这样出来的成品口感层次更加细腻 3. 有疑问记得随时交流

菜谱创建时间：2021-02-25 13:48:37