盐渍樱花🌸

作者： jade玉蝴蝶

前几天突然发现，才2月份，一些早樱已经开始开放， 像是提醒我该把去年压下的做盐渍樱花的菜谱赶紧发出来，这样感兴趣的厨友能今年就能用上了。 晚樱开花的时间一般在4月下旬以后， 做【盐渍樱花】适合的品种主要是八重樱，在我国城市里大量种植的晚樱就是八重樱当中的关山樱，它就非常适合。 做盐渍樱花是不能摘完全开放的花朵的，全开的花朵回家一浸洗，所有的花瓣就凋谢下来，没法制作了，所以，需要摘5分最多到8分开的连花柄一起摘下来，这样的是能保留住花的香气，然后做成的樱花泡到水中才会有二次开放的美态呈现。 有了合适的原料，制作起来也不算太难，就是需要耐心。做好的盐渍樱花可以在冰箱冷藏保存很久，一年四季都可以使用，做面包、西点、饮料都是上佳的增加颜值和口感的好材料。 我用盐渍樱花做的美食： 日式樱花面包： https://www.xiachufang.com/recipe/106004388/ 樱花冰面包： https://www.xiachufang.com/recipe/105854897/ 樱花费南雪： https://www.xiachufang.com/recipe/104599744/ 粉色少女樱花面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103016093/ 樱花吐司： https://www.xiachufang.com/recipe/101792870/

用料

• 八重樱花 110g
• 红海盐（或者其他大颗粒盐） 22g
• 糙米醋（或者其他白醋） 40g
• 普通食盐（细盐） 30g

盐渍樱花🌸的做法步骤

步骤 1

美美的八重樱，取尚未开足的，连柄一起摘下

步骤 2

略浸泡轻柔洗净，

步骤 3

用厨房纸吸干水分

步骤 4

一层花一层盐均匀平铺放入合适陶瓷或玻璃容器，。

步骤 5

全部做完

步骤 6

盖上保鲜膜

步骤 7

用略重的盘子压在上面使盐和樱花均匀接触，这样腌渍两天

步骤 8

两天后，滗去腌渍出的水分，

步骤 9

选有机糙米醋，

步骤 10

均匀地淋在表面，

步骤 11

盖上保鲜膜密封

步骤 12

压上略重的盘子，冷藏或者阴凉处腌制5-7天

步骤 13

期间小心翻动1到2次，使腌制均匀

步骤 14

7天后取出

步骤 15

倒出腌制出来的液体

步骤 16

用厨房纸吸干大部分水分

步骤 17

平摊在干燥的厨房纸上，阴干，可翻动一次，让两面都干爽

步骤 18

阴干完成后的样子

步骤 19

取干燥的玻璃瓶，放入阴干的盐渍樱花

步骤 20

盖上盖子摇匀，入冰箱冷藏保存，1-2年都没问题。

盐渍樱花🌸的小贴士

盐的选择关系不大，醋尽量选不带颜色和特殊香气的白醋，否则会干扰樱花本身的香味和色彩

菜谱创建时间：2021-02-25 13:46:41