罗勒叶洗净,择叶。
松子仁烤香(或平底锅小火烘一下,常翻动有香味即关火倒出晾凉。)
大蒜剥皮,榛子敲开。
黑胡椒磨碎和海盐称重拌匀。
柠檬切片,挤出柠檬汁后放入有黑胡椒海盐和橄榄油的瓶中浸泡片刻。
将除芝士粉以外的其他材料全部倒入料理机打碎(上一步里的柠檬片要捞出来,浸泡过就行,不要打入酱里!)橄榄油可以根据自己的口味增减。
打好后再加入帕玛森芝士碎把酱搅拌均匀。
做好的酱放入开水煮过并晾凉的瓶子里,最好用橄榄油封住备用(冰箱冷藏最好一周左右就吃完哦。)
烧一锅开水放一小撮盐,粉干直接下锅,筷子轻捞拨动,水沸浇一大勺凉水盖盖焖一小会儿,见快沸即揭盖,改中小火续煮8~10分钟(根据自己喜欢的米粉口感调整时间和火候哦。)出锅沥去沸汤,用冷开水浸泡一下备用。
热锅点油,先炒鸡蛋盛起,再点油翻炒已汆烫切片的猪肚菇和香肠,变软盛出。豆芽入锅放一勺自制辣油翻炒,再将猪肚香肠鸡蛋一齐翻炒调盐味酱油和一丢丢醋,起锅,浇头即完成! 热锅不用洗直接放几勺青酱小热一下放入沥水后的米粉拌匀,关火,装盘儿!
1.帕玛森芝士粉在TB以及大型商超冷藏处会有售,因本人乳糖不耐受在步骤7没有加入,有类似困扰的朋友可不加,其美味依旧。但之前斗胆吃过一次加入的,肯定是更赞啦~~ 2.按以上份量制作量不大,一般一周可吃完且橄榄油用量已按配方的,油封可以省略,只要每次用干净勺子取用并立刻入冰箱即可。因为本身油量足够,固体物沉淀自然上层就油封了,但此法只限一周吃完哦~