零失败早餐疙瘩汤

作者： 美食家大雄本人

早餐一碗热腾腾的疙瘩汤，有菜有饭有鸡蛋，美得很。很多朋友不会做面疙瘩，不会调味，这个食谱解决你的难题，让你零失败。

用料

• #食材
• 西红柿 一个
• 小油菜（或者自己喜欢的青菜，菠菜、生菜等） 一小把
• 面粉 一小碗（四个人的量，如果人多可以多加点）
• 鸡蛋 3个
• 葱 一小段
• 蒜 2瓣
• #调味料
• 白胡椒粉 一瓷勺
• 味极鲜酱油 三瓷勺
• 香油（也就是芝麻油） 半瓷勺

零失败早餐疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

食材如右图所示

步骤 2

处理食材：一小段葱切成葱花，2瓣蒜切成蒜片

步骤 3

小油菜切成小段。西红柿切成小块（按自己喜好选择去不去皮）

步骤 4

上锅，入一瓷勺油，中火烧热，入葱姜片爆香

步骤 5

炒出香味后，入西红柿块，炒软后推向一边，露出锅底。锅底烹入三瓷勺味极鲜酱油，烹出香味后，搅拌一下

步骤 6

入小半锅水（疙瘩汤的水稍微多加一些，疙瘩会吸水），大火等待烧开

步骤 7

拿一个盆，盆中入一小碗面粉。一个鸡蛋打成蛋液，直接倒入面粉中（鸡蛋中有一定的水分，但是没有特别多，可以很好的将面粉搅拌成小疙瘩，并且鸡蛋给疙瘩增加了颜色和香气），不需要再费劲加水。需要提醒的是鸡蛋要新鲜

步骤 8

快速搅拌，一盆小疙瘩就成型了

步骤 9

锅中水烧开，用手抓着疙瘩，均匀地撒到锅中。疙瘩变色煮熟后，撒入小油菜段，搅匀

步骤 10

2个鸡蛋的蛋液倒入锅中，稍等片刻后再搅动，漂亮的蛋花就浮在汤上了

步骤 11

入一整勺白胡椒粉（我喜欢多放白胡椒，不喜欢可以少放），马上搅匀，多搅拌几下，不要形成白胡椒块。最后关火，入半瓷勺香油增香。如果口重可以再加些盐。

步骤 12

我自己吃的时候还喜欢放醋，看自己口味吧，有西红柿已经有酸味了

步骤 13

生活多美好，一起做饭吧~零失败的早餐疙瘩汤，欢迎大家交作业

菜谱创建时间：2021-02-24 16:46:06