仔姜鱼蛋

作者： 家有俩小萌宝

今天家里来客人，做的有点多，大家做的时候适当减量就是

用料

• 鱼蛋鱼泡 3斤
• 仔姜 2块
• 泡姜 5块
• 泡椒 一大把
• 泡菜水 饭碗一碗
• 洋葱 1个
• 甜椒 1个
• 青椒 1个
• 二荆条 适量
• 莴笋 1根
• 啤酒 1罐
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 姜蒜泥、葱花、香叶、青花椒、生姜丝、胡椒、生抽、蚝油、蛋清、啤酒、生粉、白砂糖 适量

仔姜鱼蛋的做法步骤

步骤 1

鱼蛋鱼泡用细洗菜篓轻轻淘洗3遍，鱼泡注意！！一定要切破！！！不然鼓起要爆油！！！ 清洗干净，沥干水分，放入一勺郫县豆瓣酱、老姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、2个蛋清、啤酒一罐的1/3、生粉，抓匀腌制1、2个小时

步骤 2

洋葱、甜椒、青椒、仔姜、泡姜切丝，二荆条切小节节（看个人），泡海椒切碎

步骤 3

莴笋切条，水烧开加点盐放进去焯一下，倒出沥干

步骤 4

锅里倒油烧热，倒入鱼蛋鱼泡，这步不要动，不然就散了，等它定下型再翻炒至金黄（油多，漫过鱼蛋鱼泡）

步骤 5

另起一锅烧油，油热先放2勺豆瓣爆香，跟着放泡椒、姜蒜泥、青花椒、香叶爆香

步骤 6

加入洋葱翻炒一下

步骤 7

倒入配菜翻炒

步骤 8

倒入泡菜水翻炒

步骤 9

倒鱼蛋鱼泡翻炒

步骤 10

剩下的啤酒全部加进去，翻炒，煮一下

步骤 11

要起锅时加一点糖翻炒

步骤 12

起锅装盘，面上撒点葱花

仔姜鱼蛋的小贴士

配菜都是稍微翻炒就可以了，炒太死了口感没那么好 泡菜水要一碗，多点才有味 油也要多点 能吃辣的可以再放点切碎的小米辣，我平时也放了的，这次担心客人吃不了多辣就没放

菜谱创建时间：2021-02-24 14:19:27