🌈黑芝麻贝果佐黄豆乳酪｜你一定要试试的神仙搭配

作者： 烘焙疯子Ella

🥯一周一次的贝果日来啦，决定做这个主题之后，我在朋友圈征集过一次选题，好几个北鼻都提到了芝麻贝果，做了一次果然好吃，外皮的酥脆加上坚果的香气，是我爱的内个味儿~ 💡但是只吃贝果实不配点儿别的实在不是我风格，就又搭了个无敌easy的抹酱，别看配料只有奶油奶酪和黄豆粉，但是吃起来可一点儿都不简单哦，试试就知道了

用料

• #中种
• 高筋面粉 150克
• 水 90克
• 鲜酵母 1.5克
• 蜂蜜 1.5克
• #主面团
• 高筋面粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 水 45克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 5克
• 黑芝麻 25克
• #夹馅
• 奶油奶酪 100克
• 熟黄豆粉 10克

🌈黑芝麻贝果佐黄豆乳酪｜你一定要试试的神仙搭配的做法步骤

步骤 1

中种材料混合至表面光滑，冷藏发酵10小时以上

步骤 2

将发酵好的中种切成小块，与其他材料一起放到搅拌缸中，厨师机开2档，搅拌10分钟，这时的膜很厚很结实

步骤 3

滚圆后放在塑料盒内，室温发酵40分钟左右，至2倍大即可，同时预热石板上250/下230

步骤 4

将发酵好的面团均分成5份，滚圆松弛15分钟

步骤 5

将面团擀成大约15*10的长方形，下方用手指抓薄，由上至下卷起，

步骤 6

要确实卷紧，否则容易有空洞，松弛15分钟

步骤 7

松好的面团搓长至大约22cm，用手掌按扁两端

步骤 8

将两边叠在一起后，捏紧

步骤 9

温度35，湿度85%发酵30-35分钟，体积为原来的2倍大，水和糖煮到90度，每一面煮45秒左右

步骤 10

用烤盘背面转移到石板上，烤12-15分钟，出炉后立刻放烤网上晾凉，夹馅材料混合均匀即可

步骤 11

吃的时候对切抹上夹馅，完美~

🌈黑芝麻贝果佐黄豆乳酪｜你一定要试试的神仙搭配的小贴士

⭕️如果室内有暖气，松弛的时候最好在面团表面喷一点点水 ⚠️还有什么想吃想看的贝果口味留言告诉我吧👻

菜谱创建时间：2021-02-24 12:18:31