辣白菜

作者： 酸枣糕55

甜辣脆爽，胃口大开

用料

• 白菜 中等1.5颗
• 梨 1个
• 韭菜 十来根
• 白糖 10一15克
• 辣椒面 中粗50克（喜欢辣的多加点）(我这微微辣）
• 粗盐 一包500克
• 苹果 半个
• 萝卜丝 一小碗
• 鱼露 1勺
• 虾米 无盐一小把(有盐的用水先泡一下)
• 糯米粉 30克（加水调成糊）
• 蒜 一头
• 生姜 一小块
• 水 400克
• 葱白 两段
• 密封容器 3．7升（可以腌两颗大白菜）
• 这次腌的所有的材料都没有特意买韩国的，目前看没影响

辣白菜的做法步骤

步骤 1

提前一晩上：白菜切4半，洗净，控干水，每片叶子上均匀的洒上盐，腌一夜，第二天早上用清水冲净，拧干水，放在一旁控水(可以尝下味道，觉得太咸，可以多洗两遍）开始准备泡菜料

步骤 2

食材洗净，韭菜切段，白萝卜刨成丝，蒜去皮，姜切丝，苹果梨切块，葱白切小段

步骤 3

苹果，梨，蒜，姜，葱白，虾米，鱼露，白糖全部放入料理机打碎，打粗点即可

步骤 4

锅里入400克水，小火把糯米糊倒入煮成稀一点的糊，小火一直搅拌。重点：要小火一直搅拌。

步骤 5

离火趁热依次倒入辣椒面，料理机打的糊，萝卜丝，韭菜段，搅拌均匀，可以尝下看味道合不合适，觉得不够辣就再加点辣椒面，不够甜再加点白糖，自己觉得味道合适了就行，放一旁备用

步骤 6

带上手套，腌好的白菜在用力拧出水，然后每片叶子上均匀抹上酱

步骤 7

放到可密封的容器中，室温放个半天一天的再放入冰箱，前一两天可以开盖透下气，开盖的时候闻着就很香了，腌制二十天就可以开动了。

菜谱创建时间：2021-02-24 10:44:49