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锅贴&蒸饺的做法

锅贴&蒸饺

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作者: 美食xs
美食xs
通用配方,蒸的话就是蒸饺。 今天给的是大白菜猪肉馅。有水,包的时候不能开口。 牛肉胡萝卜馅更适合包成开口的锅贴。

用料

锅贴&蒸饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

通用和面方法。秘诀:先和成团,醒一会,再揉,反复两三次,即可成光滑面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉三肥七瘦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加大葱绞肉机绞成肉馅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绞成这个状态,馄饨的话可以再碎一些。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加鸡蛋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料酒,生抽,老抽,耗油,姜粉,五香粉,胡椒粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加油,香油,盐,鸡精。先放油,再放盐,以免出水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝泡软,切丁,加入。因为大白菜出水,所以这一步肉馅需要粘稠一些。一般饺子不用加粉丝,锅贴加点口感会好一些。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大白菜菜叶和菜根分开。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根可以放绞肉机稍微绞一下。大白菜一定不要全部用绞肉机,太碎了,没法吃。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速两三下,到这个程度即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叶子切碎。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肉馅。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的程度。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面擀皮,手工的丑一些,健康。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大白菜猪肉馅不适合开口,因为有汁水,可以包成这样。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买的饺子皮加牛肉胡萝卜馅才是完美的锅贴的样子。牛肉胡萝卜馅做法可以参考我写的牛肉胡萝卜饺子。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰皮很简单,碗里放少量面粉或者淀粉。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水搅拌均匀。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅放油,放入锅贴。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微烧一会,加入面水,加入白水,没过饺子2/3左右的程度即可。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中大火,到这个程度,关小火。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一点得看着点,以免糊锅。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后关火,小心点翻面。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子皮的效果会好看一些。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以做成蒸饺。上汽蒸20分钟左右,闻到有香味飘出即可。

菜谱创建时间:2021-02-24 06:26:14
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