喝水融化黄油。 把酥粒部分所有材料放一起,用手搓成颗粒状。(黄油最好是刚从冰箱拿出来的状态,比较方便搓粒)放冰箱备用。
全蛋加糖盐打发。打到鸡蛋体积变大,颜色变浅,有纹路就可以了。 怕打不起来可以先隔水加热。这时候要用手动打蛋器缓慢搅拌,让温度均匀提升到36度,然后再把盆拿出来用电动打蛋器打发。
加入酸奶油,用刮刀混拌均匀。(不喜欢鸡蛋味可以再加5克柠檬汁)
筛入低筋面粉和泡打粉。用刮刀混拌至看不到干粉。
加入融化的黄油,用刮刀混拌至没有油星浮在表面。 这时候面糊应该是光滑的。
加入苹果丁,果干,搅拌均匀。
面糊放入裱花袋,然后挤到模具里,八分满。上面撒上麦片,酥粒。
烤箱预热上下火180度。烤20-25分钟就好啦。
没有酸奶油就用一半稠的酸奶一半淡奶油代替。(酸奶最好是原味酸奶,不过亲测可以用安慕希或者那种古法制的酸奶)