马芬蛋糕

作者： 麑林

配方改自B站视频BV1Nr4y1F7dc和BV1uz4y167SR 真的好好吃，也超级快手，根本不会翻车。 另外，十分建议去看一下上面那两个视频，手法什么的都很详细。 Topping是意式蛋白奶油霜。

用料

• #蛋糕面糊（12个左右）
• 低筋面粉 145克
• 黄油 65克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 3-5克
• 细砂糖 80克
• 盐 2克
• 酸奶油 70克
• #配料
• 苹果丁 100克
• 坚果果干 40克
• 麦片 适量
• #酥粒
• 黄油 12克
• 低筋面粉 20克
• 糖粉 10克
• 巧克力粉 5克

马芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

喝水融化黄油。 把酥粒部分所有材料放一起，用手搓成颗粒状。（黄油最好是刚从冰箱拿出来的状态，比较方便搓粒）放冰箱备用。

步骤 2

全蛋加糖盐打发。打到鸡蛋体积变大，颜色变浅，有纹路就可以了。 怕打不起来可以先隔水加热。这时候要用手动打蛋器缓慢搅拌，让温度均匀提升到36度，然后再把盆拿出来用电动打蛋器打发。

步骤 3

加入酸奶油，用刮刀混拌均匀。（不喜欢鸡蛋味可以再加5克柠檬汁）

步骤 4

筛入低筋面粉和泡打粉。用刮刀混拌至看不到干粉。

步骤 5

加入融化的黄油，用刮刀混拌至没有油星浮在表面。 这时候面糊应该是光滑的。

步骤 6

加入苹果丁，果干，搅拌均匀。

步骤 7

面糊放入裱花袋，然后挤到模具里，八分满。上面撒上麦片，酥粒。

步骤 8

烤箱预热上下火180度。烤20-25分钟就好啦。

马芬蛋糕的小贴士

没有酸奶油就用一半稠的酸奶一半淡奶油代替。（酸奶最好是原味酸奶，不过亲测可以用安慕希或者那种古法制的酸奶）

菜谱创建时间：2021-02-23 10:54:37