三姐秘制蒜蓉辣鸡爪

作者： 咸鱼面面

看剧标配辣鸡爪，玉林北流的百香果汁可太好喝了，一口就爱上

用料

• 鸡爪 2斤
• 姜 几片
• 大蒜 2个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许提鲜
• 红油辣椒酱 适量（喜辣多放）
• 花生油 适量
• 香油（芝麻油） 适量
• 白醋 2-4勺（根据个人口味）

三姐秘制蒜蓉辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净，剪掉指甲，对半砍开 冷水下锅，放几片姜一起煮（黄酒米酒有就加点去腥），整锅煮开后继续煮10分钟（不费牙，喜欢吃韧一些少煮一会）

步骤 2

放水龙头下洗干净，放入大碗里，碗内放冰水和冰块，泡10分钟后捞出沥水2分钟，放入碗内

步骤 3

蒜蓉腌料： 大蒜用刀切碎，越细越好，机器出来味道不够好 蒜蓉、盐、鸡精、少许胡椒粉搅匀腌制10分钟； 变粘稠后搅一会放蚝油，搅匀腌制20分钟；搅一会放生抽，搅匀腌制10分钟； 搅一会放白糖，搅匀后放红油辣椒酱腌制10分钟； 搅一会放花生油搅拌5分钟后放芝麻油，搅匀腌制10分钟； 放2-4勺白醋腌酸一些（根据个人口味） 把腌料放入玻璃罐顶部，汁水会下渗，玻璃罐瓶口可封保鲜膜倒放

步骤 4

蒜蓉腌料可太香了

步骤 5

蒜蓉腌料和鸡爪拌匀后，一层一层码起来

步骤 6

蒜蓉腌料封口

步骤 7

菜谱减半，1斤鸡爪刚好做一罐宜家1L玻璃罐瓶口隔一层保鲜袋防止漏汁，放冰箱冷藏一夜，第二天再反过来，开吃～～～

步骤 8

金太和贡辣

步骤 9

汁水少可以多加白醋，酸度3.5最多可加三分之一瓶醋，酸度5可以加点凉白开兑兑

三姐秘制蒜蓉辣鸡爪的小贴士

提前准备2瓶水放冷藏，一些冰块 可先准备腌料，准备腌料同时再处理鸡爪，调料是一层一层添加腌制，口感比较丰富，时间也需要更久，全程2小时左右 辣椒酱用金太和贡辣，很香很辣 蒜蓉腌料可以拌一切～ 金针菇、黄瓜、豆腐皮、海带丝、豆芽啥的一切皆可拌 蒜味较重，吃完后可吃几个花生或者是喝一瓶牛奶，去去蒜味

菜谱创建时间：2021-02-22 15:48:08