台州咸味青团

作者： 浣茗

其实从小就很喜欢青团，总缠着外婆做给我吃，那时候外婆会给我一个小袋子，让我自己去田里摘草，那时候草多，一会就能摘一袋子了，大概是从小就和外婆一起包的原因，这其实算是我学会做的第一道菜，初中就会了

用料

• 糯米粉 700克左右
• 开水 400克左右
• 糖 适量
• 粳米粉或面粉 150克
• 鼠曲草 200g左右
• 胡萝卜 2－3根
• 冬笋 1个
• 鲜香菇 6－8朵
• 豆腐干 6－8片
• 芹菜 2－3根
• 香葱 5-7根
• 猪肉 300克左右
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺

台州咸味青团的做法步骤

步骤 1

鼠曲草，我们这边普遍用这个方言叫做青叶

步骤 2

用热水焯一下，要煮沸哦，我一般在这个时候加点糖，也有加盐的，不能太多

步骤 3

连水一起倒入豆浆机，搅碎，以前都是用刀剁累死

步骤 4

糊糊一定要趁热倒入面包机，因为糯米粉要用热水和面哦，自己想的面包机应该要水在下面，因为搅拌叶在下面

步骤 5

加入糯米粉和水磨粳米粉（也有人用小麦粉中高筋都可以），用和面模式，很方便，但是前期会需要把角落里面的粉往里面剔一下，揉在一起后就让它自己运动吧！

步骤 6

揉到可以做一个小碗，不塌不裂就可以了，如果软趴趴的立不起来表示要加粉，如果一捏就出现裂缝表示太干了，需要加点水，必须是热水哦

步骤 7

面团用保鲜袋包起来，避免干裂，扯出来会有这样的一丝丝的，就是鼠曲草丝，也是面团韧性的缘由了

步骤 8

所有的菜切丁，温馨提示豆腐干不建议放入绞肉机里面，会变成糊糊，香菇也建议自己切大颗点有嚼劲，萝卜，笋和猪肉我都是绞肉机里面切的，喜欢大颗点的可以自己切

步骤 9

下锅的顺序是油，猪肉，笋，胡萝卜，豆干，油稍微多一些，因为菜比较多

步骤 10

加入芹菜然后加料酒，蚝油，盐和糖（可不加）最后撒上葱花，其实芹菜和葱花只选一种也可以，我的馅料一般都是包不完的，很少馅料能够包完，享受的就是可以边吃馅料边包的那种感觉

步骤 11

家里过年包粽子，剩下的粽叶把它洗洗煮一下 ，就可以当蒸垫了

步骤 12

馅料填入面碗中

步骤 13

以前外婆他们包都是开个小口

步骤 14

完成一个

步骤 15

整齐排列好，要留有一定的空隙，虽然他不会涨的很大，但是也还是会涨一点 ，开水上过锅蒸十分钟

步骤 16

完成，趁热吃一个，很有韧性哦

台州咸味青团的小贴士

面团一定要趁热做饿，不然的话等到放久了他就会干裂，然后你就会发现他不停的掉粉 ，可以多做点蒸好了之后，风干，然后再放进冰箱里面，这样不会粘在一起了，因为表皮已经风干光滑了，要吃的时候再拿出来先解冻，再热一下就好了，不解冻直接蒸会整个软掉了

菜谱创建时间：2021-02-21 19:43:56