元宵汤圆这样做，不粘不糊，一口咬下去鲜香味美更好吃

作者： 吴妈厨房1

元宵节是中国传统节日之一，有着吃元宵、看花灯、猜灯谜等等的习俗。另外，汤圆与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。

用料

• 猪肉馅 180克
• 糯米粉 200克
• 荠菜 200克
• 葱姜 适量
• 味达美臻品料酒 1勺
• 胡椒粉 少许

元宵汤圆这样做，不粘不糊，一口咬下去鲜香味美更好吃的做法步骤

步骤 1

把猪肉馅加入料酒和胡椒粉，生姜和香葱2根切末一起放入猪肉馅中搅拌均匀待用。

步骤 2

荠菜摘除黄叶剪去老根，用清水浸泡半小时洗净，锅中烧开水加入少许盐把荠菜放入焯一下水捞起，放入清水冲洗一下，拧干水分，切成碎末；放入腌制好的猪肉馅中，加鸡精，芝麻香油，植物油少许搅拌均匀待用。

步骤 3

准备一个小盆，放入糯米粉200克，80℃左右的热水180克左右，用筷子快速搅拌开，带上一次性手套，把糯米粉揉成光滑的团；再把面团搓成长条，分成10个，依次取1个捏成碗状形，嵌入猪肉荠菜馅，慢慢收口；收口处捏成一个小尾巴，裹上少许糯米粉放入盘中。

步骤 4

大家一定很奇怪，为什么我的汤圆都留个小尾巴吧，其实我也不是很清楚，只知道在我们江浙沪一带元宵节汤圆都这样，甜味的是圆的，咸味的就留个小尾巴，估计就是为了咸甜之分吧，还挺可爱的吧。

步骤 5

水开后放入做好的荠菜汤圆，用勺子顺时针方向轻轻搅拌预防粘锅底，煮开后加点凉水继续煮开，转中小火煮至汤圆全部浮起，即可起锅。

步骤 6

准备一个碗放入少许盐和鸡精，把汤圆加入，撒点葱花。

步骤 7

一口咬下去带着荠菜的清香和肉的鲜美结合一起，真是太好吃啦。

元宵汤圆这样做，不粘不糊，一口咬下去鲜香味美更好吃的小贴士

1）煮汤圆要掌握沸水下锅，小火煮的方法，中间要顺时针方向慢慢搅动，不粘锅底用冷水煮出来的汤圆会导致外熟里生。 2）汤圆每次煮开，锅内都加入适量的冷水，让锅内的元宵保持似滚非滚的状态；开锅两三次后再煮上一会，马上出锅，不然汤圆容易糊。

菜谱创建时间：2021-02-21 15:35:17