简单易做东北一锅出

作者： 刘小猪LXZ

作为东北人特别喜欢吃这道菜，这个做法特别适合家里有小宝的，之前看别人做是不用高压锅直接炒锅炖的，但是我家有小宝炒锅直接炖排骨费时间排骨不容易炖烂，孩子咬不动，然后我用高压锅做了几次觉得很好吃，分享下 PS：我这次的图片里没放土豆🥔，因为家里没有土豆了，放土豆会更好吃一些，图片看着会更有食欲，下次再做把图片补上😀

用料

• 排骨 500克
• 豆角 400克
• 土豆 2个
• 熟玉米 1根
• 宽粉 适量
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 葱 一根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 花椒 10粒左右
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 味精 适量
• 中筋面粉 350克
• 酵母 3克
• 白糖 20克
• 牛奶或者水 210克
• 香叶 一片

简单易做东北一锅出的做法步骤

步骤 1

把白糖放进面粉里搅拌均匀，酵母放进牛奶里融化之后缓慢倒进面粉里，一边倒牛奶一边用筷子🥢搅拌面粉，牛奶🥛不要一下子都倒进面粉里要一边倒一边观察面粉状态，搅拌成无干粉状态就可以了，因为每款面粉吸水性不一样，我的210克牛奶做参考。揉成图片状态就行，不用特别光滑，盖上保鲜膜放进发酵箱发酵，如果室温高直接室温发酵就行。牛奶也可以换成水。

步骤 2

排骨焯水去腥味：排骨洗干净，炒锅里放清水加入两勺料酒，再放入排骨，水开之后再等一分钟把排骨捞出来放进高压锅里，高压锅里放入香叶、大料、两片姜，放清水没mo过排骨，按到排骨键。

步骤 3

等待发酵中把葱姜蒜准备好，姜切片，葱切碎一点，，宽粉用热水泡软备用

步骤 4

面粉发酵好拿出来揉至少三分钟以上排气，尽量多揉一会，擀成大圆饼，抹一层食用油再撒一点点盐，撒葱花

步骤 5

把面饼折叠之后切段，切段这步没拍照，大概4厘米左右宽度

步骤 6

揪着两头反方向拧，盖上保鲜膜

步骤 7

高压锅压熟排骨之后把排骨捞出来，只捞排骨，炒锅放油放入花椒粒，出香味就把花椒粒捞出来扔掉，再放入葱花和姜片，煸出香味放入排骨，放一勺老抽和两勺生抽，翻炒几下放入芸豆和土豆翻炒，放入玉米、适量盐和蒜、十三香、鸡精翻炒均匀，再放入宽粉，宽粉要埋在菜的中层，然后把高压锅里烀排骨的肉汤倒进炒锅里，最后把花卷铺到菜上面

步骤 8

大火十五分钟之后关火，不要掀锅盖要再闷五分钟，这是做好的样子

步骤 9

锅直接端上桌了🥱，如果饭量不大够三个人吃了

简单易做东北一锅出的小贴士

1、如果炒锅是铁锅的话肉汤应该会不够，再往锅里少添点清水，因为铁锅费水，我用的是麦饭石不粘锅剩的肉汤够用。 2、如果喜欢番茄味道，配料也可以放一个番茄🍅进去，很好吃。 3、宽粉一定要埋在菜的中层，如果埋在最下面会糊锅底，如果露出在表面宽粉会硬。 4、如果室温高就先压排骨后和面，如果屋里温度低面粉发酵慢的话，就先把面和好再压排骨，这样会省时间，要不排骨好了面粉没发好还得等面粉发好占用时间。 5、牛奶🥛也可以换成水，我用牛奶是因为家里总屯牛奶经常喝不完就快过期了，赶紧消耗掉🥱

菜谱创建时间：2021-02-21 13:03:17