山药炖笨鸡汤

作者： 远山空灵

今天用山药香菇和胡萝卜炖了笨鸡汤，过后觉得味道挺香浓醇美，儿子连说好吃。补个做法在后面，方便下次使用。

用料

• 笨鸡（就是粮食慢慢喂起来的土鸡） 半只
• 胡萝卜 一小根
• 铁棍山药 一根
• 鲜香菇 四朵
• 姜 用了四片
• 大葱白 半根
• 干的青花椒 一小撮
• 盐 适量
• 鸡精 适量

山药炖笨鸡汤的做法步骤

步骤 1

1.鸡剁小块汆水捞起沥水备用，山药去皮切长段，胡萝卜去皮切滚刀块。 2.起锅放油烧热炒鸡块，炒至皮色有些发黄发香再放葱姜和青花椒再翻炒几下，添水没过鸡肉，加香菇块、盐、鸡精调味，吃胡椒的可以放适量胡椒粉。大火烧开翻滚十分钟再转到砂锅小火慢炖，这样汤色会醇香味厚一些，鸡肉出锅前十五或二十分钟加入山药段和胡萝卜块一起炖至软熟，出锅前加葱花既可。炖制中途尝尝汤调整咸度。出锅前也可再大火翻滚一下汤，汤会味厚香浓色白一些。 这个汤色有些黄，一是胡萝卜的颜色，二是我用菜籽油炒的鸡块的缘故。

步骤 2

私人记录日常的菜谱，不喜勿喷。

山药炖笨鸡汤的小贴士

出锅前可以用大火冲一下汤，收收汤汁会香浓美味一下。

菜谱创建时间：2021-02-20 13:22:46