一次发酵❗️毛毛虫排包㊙️新手小白放心做

作者： 十八的小食糖

整形简单，一次发酵，省时快手。奶香味足，柔软好吃，早餐搭配一杯牛奶，营养健康。

用料

• 高筋面粉 450克
• 奶粉 20克
• 牛奶 250克
• 全蛋液 55克
• 细砂糖 40克
• 耐高糖干酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 45克
• 表面全蛋液 少许

一次发酵❗️毛毛虫排包㊙️新手小白放心做的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）

步骤 2

开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态

步骤 3

加入软化的黄油和盐

步骤 4

开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态

步骤 5

取出面团，直接分割成10份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一份松弛好的面团，按扁，擀成牛舌状

步骤 7

翻面，用刮刀在1/3处，切成条状

步骤 8

从上往下卷起

步骤 9

接口处放在底部，整齐的摆放在烤盘上

步骤 10

放在温暖湿润处发酵至两倍大（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）

步骤 11

表面刷上全蛋液，放进预热好的烤箱中上下火170℃烘烤20分钟

步骤 12

上色满意，记得及时加盖锡纸

步骤 13

晾至手温，密封保存好

步骤 14

毛毛虫的外形好看又有趣

步骤 15

即使是一次发酵仍然松软好吃

一次发酵❗️毛毛虫排包㊙️新手小白放心做的小贴士

1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱 5.烤完后出炉晾至手温时密封保存好

菜谱创建时间：2021-02-19 15:30:35