芥末虾球『生酮友好』

作者： FUN局局长

每次油炸都要鼓起好多勇气～ 又浪费油，负担又重！ 可是油炸酥脆的口感却让人欲罢不能～ 沦陷又纠结！ 今日份小可爱「芥末虾球」 小酮人也可以吃的版本！

用料

• 原料准备
• 鲜虾 400g
• 蛋黄酱 3勺
• 芥末（山葵泥） 半勺
• 蛋黄 1个
• 柠檬汁 5滴
• 橄榄油（油炸用） 适量
• 白胡椒粉 2抖
• 盐 3匙
• #生酮版蛋黄酱原料准备
• #蛋黄 1个
• #橄榄油（椰子油） 170g
• #柠檬汁 20g
• #代糖 25克（按口味增减）

芥末虾球『生酮友好』的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去壳去虾线，留虾尾～备用！

步骤 2

厨房纸吸干水分～

步骤 3

用2抖白胡椒和3匙盐腌制10分钟左右～

步骤 4

虾仁中打入一个蛋黄，抓匀！

步骤 5

油烧滚，下虾仁，炸至金黄～ ♨️油炸的油不需要太多，能没（mo）过一只虾就行！ ♨️不喜欢油炸，款油煎也可以哦！

步骤 6

炸好的虾仁，金灿灿哒～不过口感没有裹粉的酥哦！

步骤 7

『蛋黄酱制作方法』♨️ 1⃣️蛋黄与代糖搅拌均匀～ 2⃣️放入1勺橄榄油，搅拌至乳化……我是用电动打蛋器慢速打的～ 3⃣️乳化后，再1勺1勺放入橄榄油，搅打至乳化，搅拌不动了，就放入少量柠檬汁～搅打至全部吸收～ 4⃣️剩余的橄榄油再1勺1勺加入，至全部乳化吸收～ ♨️做好的蛋黄酱放入无水无油密封罐，可保存一段时间！ ⚠️ps.我加入了一点酸黄瓜碎，增加风味，很nice!

步骤 8

蛋黄酱与芥末酱搅拌均匀～ ♨️芥末酱用无添加或者山葵现磨，我用的是淘宝生酮芥末酱，辣根青芥！ ps.因为之前做的蛋黄酱放了酸黄瓜，所以放了5g代糖增加甜度，嘻嘻！

步骤 9

酱料拌匀，虾仁裹一裹，滚满哦，贼好吃😋

步骤 10

摆盘～凹个造型～

步骤 11

搞个近景～

步骤 12

😋好吃又解馋～

步骤 13

想刺激的，芥末不要吝啬哦～贼拉爽～

步骤 14

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菜谱创建时间：2021-02-19 12:44:10