阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子

作者： 凤梨娜娜

用料

• 猪肉馅 300克
• 咸蛋黄（生） 3个
• 葱 半根
• 玉米淀粉 20-30
• 糯米 200克
• 鸡蛋 1个
• 轻盐酱油 20-30克
• 白砂糖 15克
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的做法步骤

步骤 1

1、糯米需要提前一晚泡水，这次用厨师机来搅打肉馅，省事省力

步骤 2

2、将葱与姜切碎，姜也可以用姜粉来代替

步骤 3

3、咸蛋黄要选择生的，就是做蛋黄酥用的那种现磕的，将它切成小颗粒状

步骤 4

玉米淀粉的用量可以随口味略作调整

步骤 5

5、将肉馅、鸡蛋、咸蛋黄碎、葱姜、料酒以及玉米淀粉添加到柏翠Q7的搅拌桶中，选择A浆，低速搅打至基本均匀

步骤 6

加入一点点酱油，口味重的话，这步要加盐调味了。加入酱油后高速将肉馅搅打均匀

步骤 7

7、搅打至均匀抱团就即可

步骤 8

8、将肉馅分成小团，不需要太圆太紧

步骤 9

9、将肉丸沾满糯米，这个过程中让肉丸变圆

步骤 10

将肉丸放入到笼屉中，底部垫一片胡萝卜，上汽后蒸制20分钟，具体时间要根据丸子大小酌情调整

步骤 11

12、厨师机搅打肉馅，解放双手的同时，大大的节省了时间，省事省力！

阖家团圆蛋黄糯米珍珠圆子的小贴士

1、配方中的糯米是泡水之前的量 2、如果用普通酱油代替轻盐酱油，可根据个人口味酌情调整 3、咸蛋黄要用生的，熟的会碎在肉馅里

菜谱创建时间：2021-02-19 12:30:23